Şaftalı mürəbbəsi dadı ilə hər kəsin zövqünü oxşayan ənənəvi bir şirniyyat növüdür. Təzə şaftalıların aromatik və şirin dadını saxlayaraq qış aylarında da bu meyvədən zövq almaq üçün mürəbbə hazırlamaq geniş yayılmış bir adətdir.
Foodinfo.az şaftalı mürəbbəsinin hazırlanma qaydasını təqdim edir.
Ərzaqlar:
- 1 kq təzə şaftalı
- 800 qram şəkər tozu
- 1 limonun suyu
- 1 stəkan su (istəyə bağlı)
Hazırlanma Prosesi:
1. Şaftalılar yuyulur, qabığı soyulur və yarıya bölünərək çəyirdəkləri çıxarılır. Daha sonra istəyə görə dilimlərə və ya kiçik parçalara bölünür.
2. Dilimlənmiş meyvələr böyük bir qazanın içərisinə yerləşdirilir və üzərinə şəkər tozu əlavə olunur. Şaftalı və şəkər yaxşıca qarışdırılır və bir neçə saat, ən yaxşısı isə bir gecə ərzində otaq temperaturunda saxlanılır. Bu müddətdə şaftalılar öz suyunu buraxacaq və şəkər əriməyə başlayacaq.
3. Qarışıq qazanda orta istilikdə bişirilməyə başlanır. Mürəbbə qatılaşmağa başladıqda limon suyu əlavə edilir. Limon suyu mürəbbənin xarlanmasının qarşısını alır və daha uzun müddət saxlanmasını təmin edir.
5. Mürəbbə təxminən 30-40 dəqiqə ərzində arada qarışdıraraq bişirilir. Hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün bir az boşqaba tökərək soyumağını gözləyin. Soyuduqda mürəbbə qatılaşırsa, hazırdır.
6. Hələ isti ikən sterilizə edilmiş şüşə bankalara doldurulur və qapaqları sıx bağlanır. Bankalar soyuduqdan sonra qaranlıq və sərin yerdə saxlanılmalıdır.
Şaftalı mürəbbəsi vitaminlər və minerallarla zəngindir. Şaftalı A, C və E vitaminləri, həmçinin antioksidantlar və pektinlə zəngindir. Bu vitaminlər və minerallar immun sistemini gücləndirir, dərinin sağlamlığını dəstəkləyir və həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Şaftalı mürəbbəsi həm də enerji qaynağıdır və qış aylarında dadlı bir qəlyanaltı olaraq istifadə edilə bilər. Səhər yeməklərində, desertlərin yanında və ya tostların üzərində dadlı bir əlavədır. Həmçinin müxtəlif şirniyyat və keklərdə dolğu və ya bəzək olaraq da istifadə edilə bilər. Şaftalı mürəbbəsi isti çayın yanında da mükəmməl bir müşayiətçi ola bilər.
