Qış mövsümündə immun sisteminin qorunması üçün qida seçimi xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Foodinfo.az Sports.kz-ə istinadən xəbər verir ki, həkim-terapevt Svetlana Burnatskayanın sözlərinə görə, soyuq aylarda dondurulmuş tərəvəz və meyvələr çox vaxt uzaqdan gətirilən “təzə” məhsullardan daha faydalı olur. Mütəxəssis bildirir ki, dondurulma prosesi məhsul yığıldıqdan cəmi 2–6 saat sonra həyata keçirilir və bu zaman vitaminlərin, eləcə də antioksidantların təxminən 90 faizi qorunub saxlanılır. Bu səbəbdən qış aylarında rasiondakı meyvə və tərəvəzlərin 50–70 faizini dondurulmuş məhsullarla əvəz etmək mümkündür və bu, qida dəyərini azaltmır.

Uzun müddət saxlanılan və minlərlə kilometr məsafədən gətirilən təzə məhsullar isə daşınma və anbarlama zamanı tədricən faydalı maddələrini itirir. Xüsusilə C vitamini belə məhsullarda ciddi şəkildə azalır və bəzən ilkin miqdarın yarısına qədər düşür. Yerli və mövsümi tərəvəzlər, məsələn, zirzəmidə saxlanılan kələm, yerkökü və ya alma daha yaxşı seçim sayılsa da, onlar da uzun müddət ərzində qida dəyərini itirə bilər. Bu baxımdan dondurulmuş məhsullar qış üçün daha sabit və etibarlı mənbə hesab olunur.

Həkim vurğulayır ki, immunitet üçün ən zəif seçim konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrdir. İstilik emalı zamanı C vitamini, fol turşusu və bir çox antioksidantlar parçalanır. Yalnız şəkər və sirkə qatılmadan hazırlanmış konservləşdirilmiş pomidorlar müəyyən istisna təşkil edir, çünki onlarda likopen nisbətən yaxşı qorunur. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, güclü immunitet ayrı-ayrı “möcüzə məhsullarla” deyil, zülal, yağ və liflə zəngin balanslı qidalanma ilə formalaşır. Bu baxımdan qış aylarında dondurulmuş tərəvəz və meyvələr sağlam rasionun vacib hissəsi ola bilər.