Mətbəxdə bişirməyi sevənlər də var, daha çox qab-qacaq yumağa üstünlük verənlər də. Lakin çox vaxt yemək hazırlayanların yanında təmizliyi üzərinə götürən tapılmır. Belə hallarda məişət üçün faydalı məsləhətlər köməyə gəlir və işi xeyli asanlaşdırır. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, sobada bişirmə üçün istifadə olunan folqanın düzgün tətbiqi həm yeməyin dadına, həm də mətbəxin təmiz qalmasına təsir edir.

Folqa sobada bişirmə üçün əvəzolunmaz mətbəx ləvazimatlarından biridir. Onun köməyi ilə hazırlanan yeməklər kömür üzərində bişmiş kimi ətirli və yumşaq alınır, eyni zamanda bişirmə sinisi təmiz qalır. Folqa yalnız ət və balıq üçün deyil, şirniyyatların hazırlanmasında da geniş istifadə olunur.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, folqa seçərkən qalın olmasına üstünlük verilməlidir. Qalın folqa bişirmə zamanı cırılmır və formasını itirmir. Əgər yalnız nazik folqa varsa, onu bir neçə qat bükərək istifadə etmək və kənarlarını möhkəm bağlamaq tövsiyə olunur.

Ət və balıq folqada bişirilərkən məhsulun hava ilə təmasının qarşısı alınmalıdır. Bu səbəbdən folqanın kənarları diqqətlə bağlanmalıdır. Meyvə və tərəvəzlərin bişirilməsi zamanı isə az miqdarda hava məhsulun yumşalmasına kömək edir. Qızarmış yeməklərə üstünlük verənlər üçün folqanın daha sıx bükülməsi məsləhət görülür.

Qızılı rəngli, xırtıldayan qabıq almaq üçün yeməyi əvvəlcə folqa altında tam bişirmək, daha sonra isə folqanı açmaq lazımdır. Yeməyi sobada bir qədər açıq halda saxlamaq qabığın yaranmasına şərait yaradır. Adi sobada belə, folqanı bişmənin son beş-on dəqiqəsində çıxarmaqla istənilən nəticəni əldə etmək mümkündür.

Folqanın parlaq və tutqun tərəfləri də bişirməyə təsir göstərir. Parlaq tərəf istiliyi daha yaxşı ötürür və yeməyə az yapışır. Bu səbəbdən bişirmə zamanı folqanın tutqun tərəfinin üstdə qalmasına diqqət yetirilməlidir.

Temperatur rejimi də önəmlidir. Ət adətən yüz yetmiş dərəcədə, quş əti yüz altmış dərəcədə, balıq isə yüz qırx beş dərəcədə bişirilməlidir. Açıq odda bişirmə zamanı isə məhsullar alovda deyil, köz üzərində, asta-asta bişirilməlidir ki, içi çiy qalmasın.