Soyuq mövsümlərin yaxınlaşması ilə orqanizmin immunitetini gücləndirən təbii qidalar daha çox diqqət mərkəzinə düşür. Bu baxımdan xalq arasında çox sevilən heyva turşusu həm ləzzəti, həm də sağlamlığa faydaları ilə fərqlənir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, heyva turşusu adətən yetişmiş və sərt heyvalardan hazırlanır. Meyvələr yuyulduqdan sonra dilimlənir, şüşə qabda duz, sirkə, sarımsaq, acı bibər və ədviyyatlar ilə qarışdırılır. Daha sonra bir neçə gün ərzində fermentasiya prosesi baş verir və nəticədə ətirli bir dad əldə olunur.
Qida mütəxəssisləri bildirirlər ki, bu üsulla hazırlanan heyva turşusu tərkibindəki C vitamini, kalium, dəmir və pektin maddələrini uzun müddət qoruyur.
– İmmuniteti gücləndirir: Tərkibindəki C vitamini orqanizmi soyuqdəymə və viruslardan qoruyur.
– Həzm sistemini tənzimləyir: Turşu məhsullar bağırsaq florasını bərpa edir və qəbizliyin qarşısını alır.
– İştahanı artırır: Yeməkdən əvvəl az miqdarda qəbul edildikdə mədə şirəsinin ifrazını artırır.
– Bədəni toksinlərdən təmizləyir: Heyva turşusu bədənin təbii detoks prosesini gücləndirir.
Heyva turşusu xüsusilə ət yeməkləri, plov və kartof yeməkləri ilə birlikdə süfrəyə verilir. Onun turşməzə dadı yeməklərin yağlılığını balanslaşdırır və daha yüngül qida hissi yaradır.
Bəzi bölgələrdə heyva turşusundan salat və sousların hazırlanmasında da istifadə olunur.
Heyva turşusu şüşə qabda, sərin və quru yerdə saxlanmalıdır. Qab açıldıqdan sonra isə məhsulun soyuducuda 10–15 gün ərzində istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
