İnsanlar təxminən 4 min ildir soğan yeyirlər. Məlumdur ki, hətta Qədim Misirdə Xeops piramidasını quran qullara güclərini qorumaq üçün soğan verilirdi.

Maraqlıdır ki, yaşıl soğan quru soğanın özündən daha zəngin tərkibə malikdir. Soğanın yaşıl hissəsində çoxlu B, A, E, K və C vitaminləri, kalium, maqnezium, fosfor, sink, xrom, kobalt və silisium var. O, həmçinin efir yağları və flavonoidlərlə zəngindir.

Yaşıl soğan həmçinin təbii antibiotik quercetin ehtiva edir ki, bu da orqanizmin infeksiyaların öhdəsindən daha tez gəlməsinə kömək edir. Yeri gəlmişkən, həkimlərin fikrincə, yaşıl soğan soyuqdəymə ilə mübarizədə soğandan qat-qat effektivdir.

Yaşıl soğan yemək həzmə faydalı təsir göstərir - iştahı yaxşılaşdırmaq, mədə şirəsi istehsalını və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Yaşıl soğan mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi dövründə kontrendikedir. Yəni qastrit, xora, kolit və pankreatit üçün bu məhsuldan uzaq durmaq daha yaxşıdır.

Mədə turşuluğundan əziyyət çəkənlər də diqqətli olmalıdırlar. 

Böyrək, qaraciyər və astma patologiyalarından əziyyət çəkən insanlar üçün yaşıl soğandan çox istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, yaşıl soğanın K vitamini ilə zəngin olduğunu xatırlamaq lazımdır, yəni qan laxtalanmasını artıra bilər. Tromboz riski varsa, məhsuldan qaçınmaq daha yaxşıdır.