Balıq məhsulları düzgün şəraitdə saxlanmadıqda qısa müddətdə zəhərlənmə riskinə səbəb ola bilər. Foodinfo.az xəbər verir ki, ABŞ Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin verdiyi məlumata görə, təzə balıq soyuducuda maksimum iki gün ərzində saxlanmalıdır. Soyuducunun temperaturu +4°C-dən yuxarı olduqda bakteriyaların çoxalması sürətlənir.

Norveçli biotexnoloq Dr. Ingrid Halvorsen “Nordic Food Safety” portalına açıqlamasında bildirib ki, balıq məhsullarında histamin adlı zəhərli maddənin əmələ gəlməsi riski çox yüksəkdir. Bu maddə allergik reaksiyalara, hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Xüsusilə qızartma və ya sobada bişirmə zamanı düzgün istilik rejimi tətbiq edilməzsə, bakteriyalar tamamilə məhv olmaya bilər.

Dondurulmuş balığın da açıldıqdan sonra tez istifadə edilməsi vacibdir. Balıq aldıqdan sonra onun gözləri, qoxusu və dərisinin elastikliyi yoxlanılmalıdır. Mütəxəssislər balığın alındıqdan dərhal sonra təmizlənib bişirilməsini tövsiyə edirlər. Marketlərdə uzun müddət dayanan balıqların tərkibindəki qida dəyəri də azalır. Eyni zamanda, balıq məhsulları qida zəncirində ən tez xarab olan qidalar arasında yer alır. Bu səbəbdən mütəxəssislər istehlakçılara balığı yalnız etibarlı mənbələrdən almağı məsləhət görürlər.