Düyü dünyanın ən çox istehlak edilən qidalarından biridir. Son illərdə alimlər bişmiş düyünün soyuducuda saxlanılmasının onun qida xüsusiyyətlərinə təsiri ilə bağlı maraqlı araşdırmalar aparıblar. Nəticələr göstərib ki, soyudulmuş düyü bəzi hallarda təzə bişmiş düyüdən fərqli xüsusiyyətlərə malik olur.

Foodinfo.az BBC Science Focus nəşrinə istinadla xəbər verir ki, düyü soyuduqdan sonra onun tərkibində rezistent nişastanın miqdarı arta bilər. Bu nişasta növü nazik bağırsaqda tam həzm olunmur və qismən lif kimi davranır.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, rezistent nişasta bağırsaqlardakı faydalı bakteriyalar üçün qida mənbəyi rolunu oynayır. Bu səbəbdən bağırsaq mikrobiomuna müsbət təsir göstərə bilər.

Britaniyalı qidalanma mütəxəssisi Sarah Schenker bildirir ki, soyudulmuş düyünün qida xüsusiyyətləri müəyyən qədər dəyişə bilər. Onun sözlərinə görə, bu dəyişikliklər məhsulun tamamilə fərqli qidaya çevrildiyi anlamına gəlmir, lakin bəzi üstünlüklər yarada bilər.

Araşdırmalar göstərir ki, soyudulmuş düyü yenidən qızdırıldıqdan sonra belə rezistent nişastanın bir hissəsini qoruyub saxlaya bilir. Buna görə bəzi dietoloqlar onu maraqlı qidalanma alternativi hesab edirlər.

Mütəxəssislər eyni zamanda düyünün düzgün saxlanmasının vacibliyini vurğulayırlar. Bişmiş düyü otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılmamalı, mümkün qədər tez soyuducuya yerləşdirilməlidir.

Ekspertlər bildirirlər ki, düyünün faydası yalnız bir xüsusiyyətlə məhdudlaşmır. Onun ümumi qida dəyəri hazırlanma üsulu və digər məhsullarla birlikdə istifadədən də asılıdır.

Dietoloqların fikrincə, soyudulmuş düyü sağlam qidalanmanın maraqlı elementlərindən biri ola bilər və onun xüsusiyyətləri gələcək araşdırmaların da diqqət mərkəzində qalacaq.