Bananın qaralmaması üçün bir neçə sadə, amma təsirli üsul var. Qaralma əsasən bananın tərkibindəki fermentlərin oksigenlə təmasda qaralmaya səbəb olması ilə bağlıdır. 

Aşağıdakı üsullarla bu prosesi ləngitmək mümkündür.

Foodinfo.az bananın qaralmamasının yollarını təqdim edir:

1. Limon suyu 

Doğranmış bananın üzərinə az miqdarda limon suyu damızdırdıqda oksidləşmə yavaşlayır.

2. Hava ilə təmasdan qoruyun

Doğranmış bananı streçlə bağlayın və ya hava keçirməyən qapalı qaba saxlayın. Oksigenlə təmas azaldıqca qaralma da yavaşlayır.

3. Soyuducuda saxlayın

Soyuq temperatur fermentlərin aktivliyini azaldır. Bütöv bananı soyuducuya qoysanız, qabığı qaralacaq, amma içi təzə qalacaq. Əgər doğranmış banadırsa, limon suyu + soyuducu birlikdə yaxşı nəticə verəcək.

4. Bananın saplağını streçlə sarıyın

Banan saplağını streçlə bükmək etilen qazının yayılmasını azaldır və yetişmə prosesini ləngidir. Bu, bütöv bananın tez qaralmasının qarşısını alır.

5. Ananas və ya portağal suyunda saxlayın

Əgər doğranmış şəkildə saxlayırsınızsa, onu bir qədər ananas və ya portağal suyu içində saxlamaq da rəngini qoruyur. Bu meyvələrdəki C vitamini oksidləşməni azaldır.

6. Metal bıçaqdan uzaq durun

Bananı doğramaq üçün paslanmaz poladdan olmayan bıçaqlardan istifadə qaralmaya səbəb ola bilər. Paslanmaz polad bıçaq istifadə etmək daha uyğundur.

Doğranmış bananı dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, püre halına salıb dondurmaq da bir variantdır. Smoothie və ya kekslər üçün sonradan istifadə etmək mümkündür.