Düyü dünyanın ən çox istehlak olunan ərzaqlarından biridir, lakin onunla bağlı bir məqam çox vaxt diqqətdən kənarda qalır – təkrar qızdırılması ciddi sağlamlıq riski yarada bilər. Foodinfo.az xəbər verir ki, mütəxəssislərin sözlərinə görə, bu adi görünən vərdiş əslində qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək təhlükəli bakteriyaların inkişafı üçün münbit şərait yaradır.

Mikrobioloq Cennifer C. Kuinlan izah edir ki, xam düyüdə çox zaman Bacillus cereus adlanan bakteriyanın sporları mövcud olur. Bu sporlar bişirmə zamanı yüksək temperaturdan ölmür, əksinə aktivləşərək daha da sürətlə çoxalmağa hazır vəziyyətə gəlir. Əgər bişmiş düyü otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılarsa sporlar cücərir və istiliyə davamlı toksinlər ifraz etməyə başlayır.

Maraqlısı budur ki, sonradan düyünü qızdırmaq bakteriyaları öldürsə də, həmin toksinləri təsirsiz hala gətirmir. Bu isə orqanizmdə mədə-bağırsaq pozğunluqları, qusma və digər zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb ola bilər.

Ekspertlər bildirirlər ki, ən təhlükəsiz üsul bişmiş düyünü dərhal yeməkdir. Əgər bu mümkün deyilsə, düyü otaq temperaturunda qalmadan tez bir zamanda soyudulmalı və soyuducuya yerləşdirilməlidir. Xüsusilə isti havalarda bişmiş düyünün masa üzərində bir saatdan artıq saxlanılması tövsiyə olunmur.

Qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislərin məlumatına görə, soyuducuda saxlanılan bişmiş düyü maksimum dörd gün ərzində istehlak edilməlidir. Bu müddət keçdikdən sonra isə risklər kəskin şəkildə artır.

Gündəlik həyatda çox sadə görünən bu məsələ əslində ciddi sağlamlıq təhlükəsi daşıyır. Ona görə də hər bir insanın qida təhlükəsizliyi qaydalarına diqqətlə əməl etməsi vacibdir. Düyünü bir dəfə bişirdikdən sonra onu tez soyutmaq, soyuducuda düzgün şəraitdə saxlamaq və ən əsası – dəfələrlə qızdırmamaq sağlam qalmağın əsas şərtlərindəndir.