Allergenlər qida təhlükəsizliyində tez-tez nəzərə alınmayan, amma çox təhlükəli risklərdir. Buna görə də HACCP sistemi çərçivəsində allergen idarəetməsi mütləq və sistemli şəkildə tətbiq olunmalıdır.
HACCP sistemi ilə:
- İşçilər allergenləri tanıyır və necə idarə olunacağını bilir.
- Xammal və məhsul etiketləri açıq və aydın olur.
- Çarpaz təmasın qarşısı alınır – allergenli məhsullar digər qidalardan tam ayrılır.
Allergen idarəetməsi yalnız təhlükəsizlik deyil, həm də müştəriyə hörmət və məsuliyyətdir!
Ətraflı məlumat üçün:
www.afsi.gov.az
1003 Çağrı Mərkəzi
