Qidalanma ilə bağlı tez-tez verilən suallardan biri də qarğıdalı ununun tərkibində qlüten olub-olmamasıdır.
Foodinfo.az xəbər verir ki, qarğıdalı təbii olaraq qlüten ehtiva etmir və buna görə də qlütenə həssaslığı olan insanlar üçün uyğun qida hesab olunur.
Qlüten əsasən buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda mövcud olan zülal növüdür. Bu səbəbdən qarğıdalı və ondan hazırlanan un qlüten tərkibli sayılmır.
Çölyak xəstəliyi və ya qlüten həssaslığı olan insanlar qarğıdalı unundan hazırlanan bəzi məhsulları rahatlıqla istehlak edə bilərlər. Lakin istehsal zamanı buğda məhsulları ilə eyni mühitdə hazırlanmış qidalar bəzən qlütenlə çirklənə bilər.
Qlütenə qarşı həssaslığı olan şəxslər məhsul alarkən qablaşdırma üzərində “qlütensiz” qeydinin olub-olmamasına diqqət yetirməlidirlər.
Beləliklə, qarğıdalı unu təbii olaraq qlüten ehtiva etməsə də, məhsul seçərkən istehsal şərtlərinə diqqət etmək vacib hesab olunur.
