Yay aylarının ən sevilən məhsullarından olan qarpız və yemişin seçimi zamanı diqqətli olmaq vacibdir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu məhsulların təbii yetişmə dövründə alınması həm keyfiyyət, həm də sağlamlıq baxımından daha məqsədəuyğundur. Foodinfo.az RT saytına istinadla xəbər verir ki, "SM-Klinika"nın qastroenteroloqu Lyudmila Sosnina qarpız və yemişlərin mövsümündə alınmasının daha təhlükəsiz olduğunu bildirib.
Həkimin sözlərinə görə, müasir kənd təsərrüfatı texnologiyaları bostan bitkilərinin yetişmə müddətini sürətləndirməyə imkan verir. Bu məqsədlə müxtəlif mineral gübrələrdən, xüsusilə nitrat tərkibli vasitələrdən istifadə olunur. Lyudmila Sosnina qeyd edib ki, məhsullarda nitratların normadan artıq olması sağlamlıq üçün müəyyən risklər yarada bilər.
Mütəxəssis bildirib ki, yüngül hallarda həddindən artıq nitrat qəbul edilməsi həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər. Daha yüksək miqdarlarda isə orqanizmdə intoksikasiya əlamətləri yarana bilər. Onun sözlərinə görə, nitratlar maddələr mübadiləsinə təsir göstərərək hemoglobinin toxumalara oksigen daşımaq qabiliyyətini zəiflədə bilər. Bu zaman baş ağrısı, halsızlıq, ürəkdöyünmə və digər narahatlıqlar meydana çıxa bilər.
Lyudmila Sosnina əlavə edib ki, qarpız və yemişlərin daşınma və saxlanma şəraiti də böyük əhəmiyyət daşıyır. Xüsusilə yol kənarlarında satılan və uzun müddət birbaşa günəş şüaları altında qalan məhsullar riskli hesab olunur. İsti hava şəraitində günlərlə açıq havada saxlanılan bostan məhsulları həddindən artıq yetişə, qabığında çatlar və zədələr yarana bilər. Bu isə müxtəlif mikroorqanizmlərin məhsulun daxilinə keçməsinə şərait yaradır.
Həkim həmçinin artıq kəsilmiş vəziyyətdə satılan qarpızların alınmasını tövsiyə etmir. Onun fikrincə, xüsusilə soyuducudan kənarda uzun müddət qalan kəsilmiş məhsullarda bakteriyaların çoxalma ehtimalı artır.
Mütəxəssis vurğulayıb ki, nitratlar bitkilər üçün təbii və zəruri maddələrdir, lakin onların miqdarı sanitariya normalarını aşmamalıdır. Buna görə də qarpız və yemişi təbii yetişmə mövsümündə almaq, məhsulları etibarlı satış məntəqələrindən seçmək və saxlanma şəraitinə diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Ekspertlərin fikrincə, "hər məhsulun öz vaxtı var" prinsipi bostan məhsulları üçün də aktuallığını qoruyur.
