Duz gündəlik qidalanmanın ayrılmaz hissəsi olsa da, son illərdə süfrə duzu ilə dəniz duzu arasında hansı seçimin daha faydalı olması barədə müzakirələr genişlənib. Bir çox insan dəniz duzunun daha sağlam olduğunu düşünsə də, mütəxəssislər məsələyə fərqli yanaşırlar.

Foodinfo.az xarici mənbələrə istinadla xəbər verir ki, qidalanma üzrə mütəxəssis Amanda Hilsin sözlərinə görə, hər iki məhsulun əsas tərkib hissəsi natrium xloriddən ibarətdir. Bu səbəbdən onların orqanizmə təsirində ciddi fərqlər müşahidə olunmur.

Ekspert bildirir ki, dəniz duzu dəniz suyunun buxarlandırılması yolu ilə əldə edilir və tərkibində maqnezium, kalium və kalsium kimi bəzi mineralların iz miqdarı qala bilər. Lakin həmin mineralların miqdarı insanın gündəlik ehtiyacını ödəmək üçün kifayət etmir.

Araşdırmalara görə, adi süfrə duzu isə emal prosesindən keçir və bir çox ölkədə ona yod əlavə olunur. Yod qalxanabənzər vəzin normal fəaliyyəti üçün vacib element hesab edilir. Məhz buna görə bəzi dietoloqlar yodlaşdırılmış duzdan istifadənin daha məqsədəuyğun olduğunu bildirirlər.

Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, əsas məsələ duzun növü deyil, onun miqdarıdır. Dünya Səhiyyə Təşkilatı böyüklər üçün gündəlik duz qəbulunun 5 qramdan çox olmamasını tövsiyə edir. Həddindən artıq duz istifadəsi yüksək qan təzyiqi, ürək-damar xəstəlikləri və böyrək problemləri riskini artıra bilər.

Qida texnologiyaları üzrə ekspertlər qeyd edirlər ki, dəniz duzu daha iri kristallı olduğu üçün bəzi yeməklərdə fərqli dad hissi yarada bilər. Bu isə daha çox kulinariya seçimi hesab olunur, sağlamlıq üstünlüyü deyil.

Mütəxəssislərin fikrincə, istər süfrə duzu, istərsə də dəniz duzu istifadə olunsun, əsas məqsəd normadan artıq natrium qəbulundan qaçmaqdır. Sağlam qidalanmanın əsas prinsipi məhsul seçimindən çox, balanslı və ölçülü qidalanmaqdan ibarətdir.