Zeytunun acısını çıxarmaq üçün ənənəvi üsullardan istifadə olunur. Bu proses zeytunun acı tərkibini (oleuropein maddəsini) azaltmağa kömək edir və onu yeməyə daha uyğun hala gətirir. 

Foodinfo.az aşağıda zeytunun acısını çıxarmaq üçün bir neçə üsul təqdim edir:

1. Duzlu suya qoymaq:  

   - Zeytunları təmiz yuyun və böyük bir qaba qoyun.  

   - Üzərinə su əlavə edin və hər litr suya 2-3 xörək qaşığı duz tökün.  

   - Zeytunları bu duzlu suda 7-10 gün saxlayın və hər gün suyunu dəyişin. Bu proses zeytunun acılığını azaldacaq.  

2. Limon və duz qarışığı:  

   - Zeytunları bir qaba qoyub üzərinə duz və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.  

   - 2-3 gün boyunca saxlayın, arada qarışdırın. Bu üsul həm acılığı azaldır, həm də zeytuna xoş turşməzə dad verir.  

3. Qələvi məhlulu ilə təmizləmə:  

   - Təbii üsullarla daha tez nəticə əldə etmək üçün zəif qələvi (məsələn, soda) məhlulu istifadə olunur.  

   - Zeytunları qələvi məhlulunda 12-24 saat saxlayın, sonra isə bol su ilə yaxşıca yuyun.  

4. Günəşdə qurudaraq:  

   - Zeytunları açıq havada günəş altında 5-7 gün boyunca saxlayaraq acılığını azalda bilərsiniz.  

Bu üsullardan istifadə edərək zeytunun acılığını aradan qaldırıb onu yeməyə hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Zeytunun təravətini qorumaq üçün prosesi təmiz şəraitdə aparmaq vacibdir.