Mədə şirəsi həzm prosesində mühüm rol oynayan və mədənin daxili qatlarından ifraz olunan mayedir. Bu şirə, əsasən, su, hidroklor turşusu (HCl), enzimlər və musin adlı bir maddədən ibarətdir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, mədə şirəsi qidanın həzmində, qida maddələrinin parçalanmasında və mikroblara qarşı bədənin müdafiəsində əvəzsiz rol oynayır.
- Mədə şirəsinin tərkibində olan hidroklor turşusu mədəyə daxil olan qidanın daha kiçik hissəciklərə parçalanmasına kömək edir. Bu turşu qidanın mədə içərisində qarışdırılaraq mexaniki olaraq parçalanmasını təmin edir və eyni zamanda proteinlərin denaturasiyası üçün əlverişli mühit yaradır. Mədə şirəsi bu şəkildə qidanı bağırsaqlara keçməyə hazırlayır.
- Ondakı enzimlərdən biri olan pepsinogen hidroklor turşusu ilə təmasda olduqda aktivləşir və pepsin adlı enzime çevrilir. Pepsin proteinlərin daha kiçik peptidlərə parçalanmasını təmin edir, bu da qidanın daha asan həzm olunmasına kömək edir. Bu proses zülalların bağırsaqda daha kiçik amin turşularına çevrilməsi üçün başlanğıc mərhələsini təşkil edir.
- Mədə şirəsindəki hidroklor turşusu isə mədəyə daxil olan mikrobların və patogenlərin məhv edilməsində mühüm rol oynayır. Bu turşulu mühit bir çox zərərli mikroorqanizmlərin yaşamasına imkan vermir və beləliklə, bədənin infeksiyalara qarşı müdafiə mexanizmini gücləndirir.
- Bəzi vitaminlərin və mineralların absorbsiyasını artırır. Məsələn, mədə şirəsindəki hidroklor turşusu B12 vitamininin bədəndə mənimsənilməsi üçün lazımlı olan intrinsic faktorun aktivləşməsinə kömək edir. Bu faktor olmadan B12 vitaminin effektiv şəkildə sorulması mümkün olmazdı.
- Mədə şirəsi qidanı kimus adlanan yarı maye formaya çevirir ki, bu da nazik bağırsaqlara asanlıqla keçir. Kimus mədə divarları vasitəsilə yavaş-yavaş bağırsağa ötürülür, burada isə qida maddələrinin tam həzmi və sorulması baş verir.
Mədə şirəsi həzm prosesinin mərkəzi komponentidir. Qidanın parçalanmasından başlayaraq enzimlərin aktivləşməsinə, mikroblara qarşı müdafiədən vitaminlərin və mineralların absorbsiyasına qədər bir çox funksiyanı yerinə yetirir. Mədə şirəsinin düzgün ifrazı və tərkibi sağlam həzm sisteminin əsasını təşkil edir. Bu səbəbdən, mədə şirəsinin düzgün işləməsi bədənin ümumi sağlamlığı üçün olduqca vacibdir.
