C vitamini orqanizm üçün həyati vacib olan suda həll olan bir vitamindir. O, bir çox funksiyanı yerinə yetirir və xüsusən immun sisteminin möhkəmləndirilməsində mühüm rol oynayır.

Foodinfo.az xəbər verir ki, C vitamini istiliyə qarşı çox həssasdır. Ona görə də qidaları aşağı temperaturda və qısa müddətə bişirmək lazımdır. Buxarda bişirmə və ya mikrodalğalı sobada qısa müddətli qızdırma daha yaxşı üsullardır. Uzun müddət qaynatmaq C vitaminini demək olar ki, tamamilə məhv edir.

Tərəvəzləri çox yuyub suda saxlamaq faydalı maddələrin suda qalmasına səbəb ola bilər. Əgər qaynadırsınızsa, qaynadılmış suyu da şorba və ya sous kimi istifadə edin.

Qida nə qədər təzədirsə, o qədər çox C vitamini saxlayır. Uzun müddət soyuducuda saxlamaq və ya gün işığında qalmaq vitamini azaldır.

Meyvə və tərəvəzləri çox xırda doğramaq, onların hava ilə daha çox təmas etməsinə və oksidləşməsinə səbəb olur.

Metal bıçaqlardan çox istifadə etmək də C vitamininin oksidləşməsini sürətləndirə bilər. Mümkündürsə, keramika bıçaq seçin.

Bişirmə zamanı qazan və ya tava qapaqlı olarsa, buxarın qaçması azalır və vitaminlər daha çox qorunur.

Ən yaxşısı C vitamini mənbəyi olan meyvə və tərəvəzləri çiy və ya buxarda hazırlayıb tez istehlak etməkdir.