Pankeyklərin daha qabarıq və yumşaq olması üçün reseptə kiçik bir dəyişiklik etmək kifayətdir.
Pankeyk və ya blin hazırlayarkən çox vaxt əsas inqrediyent kimi süd seçilir. Lakin bir çox aşpazlar iddia edirlər ki, süd yerinə qatıq (və ya kefir) istifadə etmək nəticəni tamamilə dəyişir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, süd pankeyklərə dad versə də, qatıqdan istifadə etməyin bir neçə ciddi üstünlüyü var:
-
Daha qabarıq tekstura: Qatığın tərkibindəki turşu qida sodası ilə reaksiyaya girərək daha çox karbon qazı baloncukları yaradır. Bu da blinlərin südlə hazırlananlara nisbətən daha çox qalxmasına və "bulud kimi" yumşaq olmasına kömək edir.
-
Zərif dad: Qatıq xəmirə yüngül, xoş bir turşməzəlik qatır ki, bu da şərbət, mürəbbə və ya balın şirinliyi ilə mükəmməl balans yaradır.
-
Nəmlik: Qatığın qatılığı sayəsində blinlər bişdikdən sonra qurumur və daha uzun müddət təravətini qoruyur.
Mükəmməl nəticə üçün tövsiyələr
-
Sodanı unutmayın: Əgər qatıqdan istifadə edirsinizsə, mütləq bir çimdik soda əlavə edin. Bu, turş mühitlə reaksiyaya girərək xəmirin effektiv şəkildə qabarmasını təmin edəcək.
-
Otaq temperaturu: Bütün inqrediyentlərin (yumurta, qatıq) otaq temperaturunda olması vacibdir. Bu, komponentlərin bir-biri ilə daha yaxşı qarışmasına şərait yaradır.
-
Xəmiri çox qarışdırmayın: Xəmirdə kiçik kəsəklərin qalması normaldır. Həddindən artıq qarışdırmaq pankeyklərin sərtləşməsinə səbəb ola bilər.
Nuş olsun!
