Düzgün saxlama şəraiti seçilsə, kələm təravətini və faydalı xüsusiyyətlərini bütün qış boyu qoruya bilər.

Kələm məhsulunu topladıqdan və ya bazardan aldıqdan sonra əsas məqsəd onun çürüməsinin və qurumasının qarşısını almaqdır. Foodinfo.az xəbər verir ki, bir çoxları tərəvəzi sadəcə mətbəxdə və ya eyvanda saxlayır, lakin bu, həmişə uğurlu nəticə vermir.

Kələmi harada saxlamaq lazımdır?

Mütəxəssislərin fikrincə, kələmin uzun müddət qalması üçün ən yaxşı yer zirzəmi və ya quru, sərin anbardır. Lakin mənzil şəraitində də ideal nəticə əldə etmək olar.

• Soyuducu: Əgər zirzəminiz yoxdursa, soyuducunun tərəvəz bölməsi ən etibarlı yerdir. Kələmi kağıza büküb, sonra deşikli sellofan torbaya qoysanız, rütubət balansı qorunacaq və yarpaqlar solmayacaq.

• İzolyasiya edilmiş eyvan: Temperaturun 0°C ilə +2°C arasında olduğu qapalı eyvanlar da saxlama üçün uyğundur. Temperatur mənfiyə düşərsə, kələm donar və ddadını itirər, yüksək olarsa isə çürüməyə başlayar.

Uzunmüddətli saxlama üçün 3 qızıl qayda:

1. Qida plyonkasından istifadə: Kələm başını qida plyonkasına bir neçə qat möhkəm bükmək onun hava ilə təmasını kəsir və rütubətin daxildə qalmasını təmin edir. Bu üsulla kələm soyuducuda 2-3 ay təravətli qalır.

2. Yuxarı asma üsulu: Zirzəmidə kələmi saplağından iplə asmaq olar. Bu, hava sirkulyasiyasını təmin edir və tərəvəzin rəflərlə təmasda olub çürüməsinin qarşısını alır.

3. Kağız bükümlər: Hər bir kələm başını ayrı-ayrılıqda qəzet və ya perqament kağızına bükmək artıq nəmi çəkir. Kağız islandıqda onu mütəmadi olaraq dəyişmək lazımdır.

Unutmayın ki, saxlama müddəti həm də kələmin növündən asılıdır. Gecyetişən (qışlıq) sortlar daha bərk yarpaqlara malikdir və aylarla saxlanmağa davamlıdır. Tez yetişən yay kələmi isə uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb və tezliklə istehlak edilməlidir.