Adi iri yumurtanın sarısında 185 milliqram xolesterin var, yumurtanın ağında isə yoxdur. Foodinfo.az bildirir ki, bir yumurtanın ağında cəmi 17 kalori olan 3 qramdan çox protein var ki, bu da yumurtanın ağını əla protein mənbəyi edir.

Bununla belə, zülal mənbəyi kimi yumurta sarısı əhəmiyyət kəsb edir. Bir yumurta sarısı 55 kaloridə demək olar ki, 3 qram protein ehtiva edir, buna görə də sarısı aşağı kalorili protein mənbəyi ola bilər. Yumurta sarısı da doymuş yağda nisbətən azdır, cəmi 1,5 qramdır. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yumurtanın sarısı yumurta ağına nisbətən müqayisə edilə bilən miqdarda protein ehtiva edir, lakin sarısında yumurta ağında olmayan bəzi qida maddələri də var.