Müasir tibbin ən son araşdırmaları göstərir ki, gündəlik rasiona daxil edilən fermentləşdirilmiş qidalar yalnız həzm prosesini asanlaşdırmır, həm də beyin funksiyalarına birbaşa təsir edərək psixi sağlamlığı qoruyur. Bağırsaq florasının zənginliyi bədənin ümumi müqavimətini artırdığı üçün mütəxəssislər ev şəraitində hazırlanan turşuların və təbii qatıqların istehlakını hər bir yaş qrupu üçün vacib hesab edirlər.
Foodinfo.az "Healthline" elmi portalına istinadla xəbər verir ki, bağırsaq mikrobiomu ikinci beyin hesab olunduğu üçün burada baş verən hər bir müsbət dəyişiklik insanın enerji səviyyəsinə və yuxu rejiminə fundamental şəkildə təsir göstərir. Antioksidantlarla zəngin olan bu qidalar hüceyrə səviyyəsində bərpanı sürətləndirərək vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını alan ən effektiv təbii vasitələrdən biri kimi tanınır. Şəkərsiz və qatqısız hazırlanan kımız və ya kefir kimi içkilər qan şəkərinin tənzimlənməsində də əvəzsiz rol oynayaraq diabet riskini minimuma endirir. Bədənin toksinlərdən təmizlənməsi prosesində iştirak edən faydalı bakteriyalar dərinin parlaqlığını təmin edir və allergik reaksiyaların şiddətini azaldır. Vitamin B12-nin sorulmasını yaxşılaşdıran bu qidalar sinir sisteminin gərginliyini aradan qaldıraraq stressə qarşı dözümlülüyü artırır. Hər gün müəyyən miqdarda lifli qidalarla birlikdə qəbul edilən probiotiklər metabolizmanın sürətini artıraraq çəki nəzarətinə kömək edir.
Mədə turşuluğunu balanslaşdıran təbii fermentlər qidaların parçalanma müddətini qısaldır və bədənin qidalı maddələrdən maksimum dərəcədə yararlanmasını təmin edir. İmmun sisteminin 70%-nin bağırsaqlarda yerləşdiyini nəzərə alsaq, bu növ qidalanma tərzi mövsümi xəstəliklərdən qorunmaq üçün ən güclü qalxan hesab olunur. Tədqiqatlar sübut edir ki, uşaq yaşlarından etibarən bu vərdişlərin aşılanması gələcəkdə xroniki xəstəliklərin yaranma ehtimalını kəskin şəkildə aşağı salır. Təbii fermentasiya prosesi zamanı yaranan fermentlər bədəndəki iltihabi proseslərin sönməsinə kömək edərək oynaq ağrılarını yüngülləşdirir. Qan dövranını yaxşılaşdıran və ürək əzələsini gücləndirən bu qidalar uzunömürlülüyün sirri kimi qəbul edilən pəhrizlərin əsasını təşkil edir.
Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, sənaye üsulu ilə hazırlanan və tərkibində qoruyucu maddələr olan məhsullar təbii fermentlərin yerini heç vaxt verə bilməz. Sağlam həyat tərzi sürmək istəyən hər bir fərd öz mətbəxinə bu möcüzəvi qidaları daxil etməklə gələcəyinə böyük bir sərmayə qoymuş olur. Nəticə etibarilə, düzgün seçilmiş fermentləşdirilmiş məhsullar həm fiziki, həm də mental rifahın ən sadiq keşikçisidir.
