Kabab hazırlamaq üçün adətən ətin bir neçə saat marinadda saxlanılması tövsiyə olunur. Lakin bəzən piknik və ya istirahət planı qəfil yarandıqda uzun gözləməyə vaxt olmur. Belə hallarda ətin qısa müddətdə yumşalmasına və ləzzət qazanmasına kömək edən sürətli marinad üsulundan istifadə etmək mümkündür. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, bu marinadla ət təxminən 25-30 dəqiqə ərzində bişirməyə hazır vəziyyətə gəlir.

Bu üsul donuz əti, quzu əti, toyuq və hinduşka əti üçün uyğundur. Mal əti isə daha sərt quruluşa malik olduğundan onun marinadlanması üçün daha çox vaxt tələb oluna bilər.

Marinad üçün 3 xörək qaşığı duz, ilıq su, 1 orta ölçülü soğan, 2 diş sarımsaq, 2-3 ədəd dəfnə yarpağı, 1 dəstə keşniş və ya reyhan, həmçinin 1 çay qaşığı qara istiot lazımdır.

İlk növbədə ət orta ölçülü hissələrə doğranır. Toyuq qanadları, bud və baldır hissələri isə bütöv şəkildə marinada qoyula bilər. Daha sonra ilıq suda duz tam həll olunana qədər qarışdırılır.

Soğan halqa şəklində doğranır, göyərti isə xırda-xırda kəsilir. Sonra soğan və göyərti əllə yaxşıca ovuşdurularaq əzilir ki, şirəsi daha yaxşı ayrılsın və marinada ləzzət versin.

Növbəti mərhələdə ət duzlu ilıq suya əlavə edilir. Üzərinə soğan, göyərti, dəfnə yarpağı, əzilmiş sarımsaq və qara istiot əlavə olunur. Bütün qarışıq 2-3 dəqiqə ərzində əllə yaxşıca qarışdırılır və yüngül şəkildə sıxılır.

Hazırlanmış marinadda ət otaq temperaturunda təxminən 20 dəqiqə saxlanılır. Bu müddət ərzində ət duzu və ədviyyatların ətirini mənimsəyir. Daha sonra ət şişlərə düzülərək manqalda bişirilə bilər.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bişirmədən əvvəl ətin üzərində qalan soğan və göyərti hissələrini təmizləmək məsləhətdir. Bu, onların odda yanaraq kababın dadına mənfi təsir göstərməsinin qarşısını alır. Beləliklə, qısa vaxt ərzində hazırlanan marinad sayəsində ləzzətli və ətirli şiş kabab əldə etmək mümkündür.