Brokoli yüksək qida dəyərinə malik tərəvəzlərdən biri olsa da, yanlış bişirmə üsulları onun faydasını azalda bilər. Xüsusilə yüksək temperatur və uzun müddətli bişirmə zamanı bir çox vitaminlərin itirildiyi qeyd olunur.
Foodinfo.az xəbər verir ki, brokolini qısa müddətdə bişirmək onun qida dəyərini qorumaq üçün ən vacib şərtlərdən biridir. Uzun müddət qaynatmaq isə xüsusilə C vitamininin azalmasına səbəb olur.
Buxarda bişirmə üsulu ən effektiv variant kimi göstərilir. Bildirilir ki, bu üsul zamanı tərəvəz həm yumşaq olur, həm də tərkibindəki faydalı maddələr maksimum dərəcədə qorunur.
Eyni zamanda, brokolini çox suda qaynatmağın düzgün olmadığı vurğulanır. Bu halda vitaminlər suya keçərək azalır. Alternativ olaraq, tərəvəzin az bişmiş və ya çiy halda salatlarda istifadə edilməsi də tövsiyə olunur.
Qeyd edək ki, bişirildikdən sonra brokolinin uzun müddət saxlanılması da onun qida dəyərinin azalmasına səbəb ola bilər. Bu səbəbdən onu təzə-təzə istehlak etmək daha faydalıdır.
Nəticə olaraq, brokolinin vitaminlərini qorumaq üçün qısa müddətli və düzgün bişirmə üsullarına üstünlük verilməsini məsləhət görürlər.
