Qidaların saxlanma müddəti onların növündən, tərkibindən və saxlanma şəraitindən asılı olaraq dəyişir. Bəzi məhsullar cəmi bir neçə gün ərzində keyfiyyətini itirdiyi halda, elələri də var ki, illərlə, hətta onilliklərlə istifadə üçün yararlı qala bilir.
Müasir qida texnologiyaları məhsulların ömrünü uzatmağa imkan versə də, təbiətdə elə ərzaqlar mövcuddur ki, onlar xüsusi xüsusiyyətlərinə görə uzun müddət xarab olmur. Bu məhsullar həm alimlərin, həm də istehlakçıların marağına səbəb olur.
Foodinfo.az qida sahəsində aparılan araşdırmalara istinadla xəbər verir ki, bal ən uzunömürlü qida məhsullarından biri hesab olunur. Arxeoloqlar qədim yaşayış məskənlərində minlərlə il yaşı olan bal nümunələrinə rast gəliblər. Mütəxəssislər bunun səbəbini balın xüsusi tərkibi və aşağı rütubət səviyyəsi ilə izah edirlər.
Duz da uzun müddət saxlanıla bilən məhsullar sırasındadır. Təbii mineral olan duz düzgün şəraitdə saxlanıldıqda keyfiyyətini çox uzun müddət qoruyub saxlaya bilir. Məhz buna görə tarix boyu ərzaqların qorunmasında geniş istifadə olunub.
Şəkər də saxlanma müddəti baxımından seçilən məhsullardandır. Quru şəraitdə saxlanılan şəkər uzun illər ərzində öz xüsusiyyətlərini qoruyur. Bu səbəbdən o, bir çox qida sənayesi məhsullarında istifadə olunur.
Quru paxlalılar, xüsusilə noxud, lobya və mərcimək də uzunömürlü ərzaqlar hesab edilir. Düzgün qablaşdırıldıqda və rütubətdən qorunduqda bu məhsullar uzun müddət saxlanıla bilər.
Düyü də uzun saxlanma müddəti ilə tanınan qidalar arasındadır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, müəyyən şəraitdə saxlanılan bəzi düyü növləri illərlə öz keyfiyyətini qoruyub saxlaya bilir.
Quru makaron məhsulları da uzunömürlü qidalar sırasına daxildir. Onların aşağı rütubət tərkibi məhsulun uzun müddət istifadəyə yararlı qalmasına kömək edir.
Maraqlıdır ki, bəzi konservləşdirilmiş məhsullar da uzun müddət saxlanıla bilir. Bununla belə, mütəxəssislər istehlakçılara məhsulların üzərində göstərilən istifadə müddətinə və saxlanma qaydalarına diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər.
Tarix boyu insanlar qidaların ömrünü uzatmaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə ediblər. Qurudulma, duzlama, hisəvermə və fermentasiya kimi metodlar əsrlərdir ərzaqların qorunmasına xidmət edir.
Ekspertlər hesab edirlər ki, uzunömürlü qidalar fövqəladə hallar, uzun səfərlər və strateji ehtiyatların formalaşdırılması baxımından mühüm əhəmiyyət daşıyır. Bu məhsulların xüsusiyyətləri qida təhlükəsizliyi sahəsində aparılan araşdırmaların da diqqət mərkəzində qalmağa davam edir.
