Meyvə və tərəvəzlərin rəngləri yalnız onların görünüşünü cəlbedici etmir, həm də tərkibindəki faydalı maddələr haqqında mühüm məlumat verir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, hər rəng qrupu müəyyən qida komponentləri və bioloji aktiv maddələrlə əlaqəlidir.
Gündəlik qidalanmada müxtəlif rəngli məhsullara yer vermək orqanizmin daha çox vitamin, mineral və antioksidant qəbul etməsinə kömək edir. Bu səbəbdən qidalanma üzrə ekspertlər süfrənin nə qədər rəngarəng olarsa, bir o qədər faydalı ola biləcəyini vurğulayırlar.
Foodinfo.az xarici elmi mənbələrə istinadla xəbər verir ki, qırmızı rəngli meyvə və tərəvəzlərdə daha çox likopen və antosianin kimi birləşmələr mövcuddur. Pomidor, qarpız, albalı və çiyələk kimi məhsullar bu qrupa daxildir və onların tərkibindəki maddələr hüceyrələrin oksidləşdirici təsirlərdən qorunmasına kömək edir.
Yaşıl rəngli məhsullar isə xlorofil, fol turşusu və müxtəlif minerallarla zəngin hesab olunur. İspanaq, brokoli, kahı və digər yaşıl tərəvəzlər sağlam qidalanma proqramlarında xüsusi yer tutur. Mütəxəssislər bu məhsulların balanslı rasionun vacib hissəsi olduğunu bildirirlər.
Narıncı və sarı rəngli meyvə-tərəvəzlərdə beta-karotin və digər karotinoidlər üstünlük təşkil edir. Yerkökü, balqabaq, ərik və şaftalı kimi məhsulların parlaq rəngi məhz bu maddələrdən qaynaqlanır. Orqanizmdə A vitamininin yaranmasına kömək edən bu komponentlər uzun illərdir alimlərin diqqət mərkəzindədir.
Bənövşəyi və tünd göy rəngli məhsullar da özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə seçilir. Qaragilə, böyürtkən, qara üzüm və bənövşəyi kələm kimi məhsullarda olan təbii piqmentlər onların rəngini formalaşdırır. Araşdırmalar göstərir ki, bu bitkilər yüksək miqdarda antioksidant maddələr ehtiva edir.
Maraqlıdır ki, təbiətdə rəng yalnız insanlar üçün deyil, bitkilərin özləri üçün də vacib funksiyalar daşıyır. Parlaq rənglər tozlandırıcı həşəratları cəlb edir, bəzi hallarda isə meyvələrin yetişdiyini göstərərək toxumların yayılmasına şərait yaradır.
Mütəxəssislər hesab edirlər ki, qidalanmada müxtəlif rəngli məhsullara üstünlük vermək həm süfrəni daha cəlbedici edir, həm də orqanizmin müxtəlif faydalı maddələrə olan ehtiyacının qarşılanmasına kömək edir. Buna görə də rəngarəng meyvə və tərəvəzlər sağlam qidalanmanın əsas elementlərindən biri hesab olunur.
