Bir çox insan yemək bişirilərkən istifadə olunan duzla müqayisədə sonradan əlavə edilən duzun daha güclü hiss edildiyini müşahidə edib. Alimlər bunun səbəbini dad reseptorlarının işləmə prinsipi ilə izah edirlər.

Foodinfo.az Scientific American nəşrinə istinadla xəbər verir ki, yeməyin səthində qalan duz kristalları dilin dad reseptorları ilə daha birbaşa təmasda olur.

Qida elmi üzrə mütəxəssis Harold McGee bildirir ki, yeməyin içərisinə qarışan duz bütün kütləyə yayıldığı üçün onun dadı daha yumşaq hiss edilir.

Araşdırmalar göstərir ki, yeməyin sonunda əlavə edilən az miqdarda duz belə daha güclü dad effekti yarada bilər.

Bu səbəbdən bir çox peşəkar aşpazlar duzu mərhələli şəkildə əlavə etməyə üstünlük verirlər.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bu üsul ümumi duz miqdarını azaltmağa da kömək edə bilər.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı gündəlik duz qəbulunun məhdudlaşdırılmasını tövsiyə edir.

Ekspertlər bildirirlər ki, duzun həddindən artıq qəbulu ürək-damar xəstəlikləri riskini artıran amillərdən biri hesab olunur.

Bu səbəbdən yeməklərin dadını artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlardan və göyərtilərdən istifadə etmək tövsiyə edilir.