Mərci qidalandırıcı və sağlam bir paxlalı bitkidir, zülal, lif, vitamin və minerallar baxımından çox zəngindir. 

Foodinfo.az xəbər verir ki, bitki mənşəli protein mənbəyi olaraq, mərci xüsusilə vegeterian və vegan pəhrizləri üçün ideal seçimdir. 

Mərci tərkibindəki yüksək lif sayəsində həzm sistemini yaxşılaşdırır, uzun müddət toxluq hissi yaradır və qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir. 

Eyni zamanda, tərkibində olan dəmir və folat enerjini artırır və qan dövranını dəstəkləyir. 

O, az kalorili olduğu üçün arıqlama pəhrizlərində də geniş istifadə edilir. Onu müxtəlif şorbalar, yeməklər və salatlarda istifadə etmək olar, həmçinin asan bişirilməsi ilə məşhurdur.