7 iyul şokolad günü idi. Çoxları hələ də sovet şokaladlarının dadını xatırlayır və SSRİ şirniyyatlarına olan nostalji təsadüfi deyil: o şokolad həqiqətən də müasir şokoladdan daha təhlükəsiz və dadlı idi. Rosbiotech Universitetinin qənnadı məmulatları, şəkər, subtropik və qida ləzzətləri texnologiyaları kafedrasının professoru Larisa Ryseva Life.ru-ya bildirib.
Ekspertin sözlərinə görə, sovet dövründə fabriklər bütün texnoloji prosesləri nəzərə alaraq şokolad üçün QOST standartlarına çox ciddi əməl edirdilər. Bu gün isə qənaət xatirinə ixtisar edilib.
Rysevanın sözlərinə görə, şokoladın əsas tərkib hissəsi olan kakao paxlasını əzərkən xammaldan kəskin qoxu ayrılır, əzilmiş məhsulu qızardarkən isə çoxlu kimyəvi maddələr əmələ gəlir. Məhsulda olan bu aromatik elementlərin bəziləri kakao yağının şokoladda vahid paylanması nəticəsində çıxarılır.
Təəssüf ki, bu gün istehsalatda bu proses xeyli azalıb. Bu, çox enerji sərfiyyatı və bahalı avadanlıqların istifadəsini tələb edir. Sovet dövründə acı desert şokoladı ən azı 72 saat bişirilirdi, bu gün biznes üçün sərfəli deyil. Qənaət məhsula təsir edir. Şokoladda qovrulduqdan və istiləndikdən sonra kimyəvi maddələr qalır. Bəzi insan qrupları üçün bunlar olduqca güclü allergenlərdir.
Larisa Ryseva
Rosbiotech Universitetinin qənnadı məmulatları, şəkər, subtropik və ləzzət texnologiyaları kafedrasının professoru
Təəssüf ki, bu gün istehsalatda bu proses xeyli azalıb. Bu, çox enerji sərfiyyatı və bahalı avadanlıqların istifadəsini tələb edir. Sovet dövründə acı desert şokoladı ən azı 72 saat bişirilirdi, bu gün biznes üçün sərfəli deyil. Qənaət məhsula təsir edir. Şokoladda qovrulduqdan və istiləndikdən sonra kimyəvi maddələr qalır. Bəzi insan qrupları üçün bunlar olduqca güclü allergenlərdir.
Sizi dəli edən ləzzət: Bu şokolad üzündən bir rus şairi az qala həbsxanaya düşəcək
Sizi dəli edən ləzzət: Bu şokolad üzündən bir rus şairi az qala həbsxanaya düşəcək
Bu gün mağazalar şokolad növlərinin böyük çeşidini təklif edir və siz yalnız dadlı məhsulu deyil, həm də mümkün qədər təbii olanı seçmək istəyirsiniz. Əsl təhlükəsiz deserti xırdalamaq və əritməklə müəyyən etmək üçün Life.ru saytında oxuyun.
