Süd qida məhsulları arasında ən tez xarab olanlardan biridir. Foodinfo.az xəbər verir ki, hətta soyuducuda saxlanıldıqda da südün tez turşumasının səbəbləri var və bunları sadə qaydalarla önləmək mümkündür.

Əsas səbəblərdən biri saxlama temperaturudur. Südün turşumasına səbəb olan bakteriyalar +4°C-dən yuxarı temperaturda daha sürətlə çoxalır. Əgər süd isti mühitdə qalarsa, fermentasiya prosesi daha tez başlayır.

İkincisi, südün oksigen və digər məhsullarla təmasıdır. Süd asanlıqla qoxuları və mikroorqanizmləri udur. Qab tez-tez açılırsa və ya süd qoxulu məhsulların yanında saxlanılırsa, o, daha sürətlə xarab olur.

Üçüncüsü, mikroorqanizmlərdir. Hətta pasterizə edilmiş süd də müəyyən miqdarda bakteriya ehtiva edir və əlverişli şəraitdə onlar çoxalaraq südün turşumasına səbəb ola bilər.

Mütəxəssislər südün soyuducunun qapısında saxlanmamasını tövsiyə edir. Qapı soyuducuda ən isti yerdir, temperatur +6°C-dən +8°C-ə qədər dəyişir və tez-tez açılma bakteriyaların çoxalmasını sürətləndirir. Bu, südün üzərində təbəqə yaranmasına və zülalın qatılaşmasına da səbəb olur.

Südü saxlamaq üçün ən ideal yer soyuducunun orta rəfi, arxa divara yaxın hissəsidir. Burada:

Temperatur sabitdir və +4°C-ə yaxın olur;

Qapının açılması ilə temperatur dəyişiklikləri azdır;

Arxa divara yaxın hissədə soyuq hava yaxşı dövr edir, süd daha uzun müddət təzə qalır.

Əlavə tövsiyələr:

Südü həmişə bağlı qabda saxlayın, yad qoxuların və bakteriyaların qarşısını almaq üçün;

Otaq temperaturunda 2 saatdan çox saxlamayın;

Südü başqa qabda istifadə edərkən təmiz qaşıq və ya stəkandan istifadə edin;

Qabda göstərilmiş istifadə müddətinə əməl edin, çünki süd sonsuz təzə qala bilməz.

Beləliklə, südün düzgün saxlanması onun təravətini uzadır və mədə-bağırsaq problemlərinin qarşısını alır.