Qida hazırlığı zamanı vitamin itkiləri tez-tez baş verir və bu, bəzi qidaların qida dəyərini azalda bilər. Foodinfo.az bildirir ki, düzgün saxlanma və bişirmə üsulları ilə bu itkiləri minimuma endirmək mümkündür.
Mütəxəssislər qeyd edir ki, tərəvəz və meyvələrin çox qaynadılması vitaminlərin itirilməsinə səbəb olur.
Xarici dietoloq, Dr. Laura Stevens, təzə və yerli məhsulların seçilməsinin vitamin dəyərinin yüksək qalmasına kömək etdiyini vurğulayır.
Bişirmə zamanı buxarda hazırlamaq və ya qısa müddətə qaynatmaq vitamin itkilərini azaldır.
Soyuducuda düzgün saxlanma da C vitamini və B qrupu vitaminlərin qorunmasını təmin edir.
Qidaları doğradıqdan dərhal istifadə etmək vitamin itkisini minimuma endirir, uzun müddət kəsilmiş və açıq saxlanmış tərəvəzlər isə vitaminlərini itirir.
Qablarda hava keçirməyən örtüklərdən istifadə etmək də qida dəyərinin qorunmasına yardımçı olur.
Donmuş tərəvəzlər isə tez-tez bişirildikdə vitamin itkisi daha az olur, çünki dondurma prosesi qidanın qida dəyərini saxlayır.
Mütəxəssis əlavə edir ki, souslar və ədviyyatlar vitamin və mineralların udulmasına kömək edə bilər.
Yeməklərin tərkibini balanslı saxlamaq və müxtəlif rəngli tərəvəzlərdən istifadə etmək vitamin tərkibini artırır.
Beləliklə, qida saxlanması və bişirmə zamanı diqqət və düzgün üsullar vitamin itkisini azaltmaq və qidanın qida dəyərini qorumaq üçün vacibdir.
