Mətbəx mədəniyyətimizin əsasını təşkil edən paxlalı bitkilər, həm protein, həm də kompleks karbohidratlar baxımından zəngin olduğu üçün orqanizmin uzunmüddətli enerji ehtiyacını qarşılayan ən optimal qidalar sırasındadır. Mərci, noxud və lobya kimi məhsullar, xüsusilə ət istehlakını azaltmaq istəyənlər üçün əvəzolunmaz aminturşusu kompleksi təqdim edərək əzələ inkişafını dəstəkləyir.
Foodinfo.az "Journal of Agricultural and Food Chemistry" nəşrinə istinadla xəbər verir ki, paxlalıların tərkibindəki həll olan liflər qanda xolesterin səviyyəsini tənzimləməkdə yulafdan daha effektiv nəticələr göstərir. Qlisemik indeksi aşağı olduğu üçün bu qidalar qan şəkərini yavaş yüksəldir və gün boyu insulin dalğalanmalarının qarşısını alaraq toxluq hissini qoruyur. Dəmir və fol turşusu ilə bol olan paxlalılar, qan azlığından əziyyət çəkən fərdlər və hamilə qadınlar üçün təbii bir qida dəstəyi rolunu oynayır. Bağırsaq florasındakı faydalı bakteriyaları qidalandıran bu bitkilər, prebiotik təsir göstərərək immunitetin ən böyük dayaqlarından birinə çevrilir.
Tərkibindəki maqnezium və potassium sayəsində ürək ritmini qoruyan paxlalılar, damarların elastikliyini artıraraq hipertoniya riskini azaldır. Paxlalıların tərkibindəki saponinlər və fitositerollar, xərçəng hüceyrələrinin yaranmasına qarşı daxili bir maneə yaradaraq bədəni qoruyur. Sümük sağlamlığı üçün vacib olan sink və kalsiumu bitki mənşəli formada təmin edən bu qidalar, yaşlılıqda sümük əriməsinin qarşısını alır. Metabolizmanı tənzimləyən B vitaminləri kompleksi, paxlalıların müntəzəm istehlakı ilə sinir sisteminin daha stabil işləməsinə kömək edir.
Paxlalıları bişirməzdən əvvəl suda saxlamaq, tərkibindəki fitin turşusunu azaldır və bu da mineralların bədən tərəfindən daha asan sorulmasını təmin edir. Həm şorbalarda, həm də salatlarda istifadə olunan bu çoxşaxəli qidalar, hər büdcəyə uyğun olması ilə sağlam qidalanmanı hər kəs üçün əlçatan edir. İdmançılar üçün mükəmməl bir glikogen mənbəyi olan paxlalılar, ağır məşqlərdən sonra bədənin sürətlə bərpa olunmasına şərait yaradır. Təbiətin bu bərəkətli toxumları, düzgün hazırlandıqda həm dadlı bir ziyafət, həm də hərtərəfli bir sağlamlıq paketi təqdim edir.
