Cənubi Amerikanın qədim sivilizasiyaları tərəfindən "toxumların anası" adlandırılan kinoa və amarant, müasir pəhrizlərdə tam protein mənbəyi kimi yenidən parlayır. Bu yalançı taxıllar bütün vacib aminturşularını ehtiva etdiyi üçün ət istehlak etməyən insanlar üçün əvəzolunmaz qida bazası yaradır. Foodinfo.az "FAO - Food and Agriculture Organization" hesabatına istinadla xəbər verir ki, kinoa və amarant qlütensiz olduğu üçün çölyak xəstəliyi və qlüten həssaslığı olanlar üçün ən təhlükəsiz enerji mənbəyidir.

Tərkibindəki yüksək lif miqdarı bağırsaq keçiriciliyini yaxşılaşdırır və metabolik proseslərin sürətlənməsinə kömək edir. Kinoa manqan, maqnezium və fosforla zəngin olduğu üçün sümük və diş sağlığını qorumaq üçün mükəmməl bir seçimdir. Amarantın tərkibindəki skualen maddəsi dəri hüceyrələrini yeniləyir və bədəni müxtəlif kanserogen maddələrin təsirindən qoruyur. Bu toxumlar aşağı qlisemik indeksə malik olduqları üçün diabet xəstələrinin pəhrizində taxıl məhsullarını uğurla əvəz edə bilər. Qan dövranını yaxşılaşdıran dəmir miqdarı kinoanı anemiya ilə mübarizədə ön plana çıxarır. Vitamin E və quercetin kimi güclü antioksidantlarla zəngin olan bu bitkilər, bədəndəki hüceyrə səviyyəsində iltihabı azaldır. Kinoanı bişirməzdən əvvəl yaxşıca yumaq, tərkibindəki acı dad verən saponinləri kənarlaşdıraraq onun dadını daha xoş hala gətirir.

Salatlarda, şorbalarda və hətta sıyıq şəklində istifadə olunan bu toxumlar, kulinariyada böyük yaradıcılıq imkanları açır. Maqnezium tərkibi damarların rahatlamasına və miqren ağrılarının azalmasına birbaşa təsir göstərir. İdmançılar üçün həm enerji verən, həm də əzələ kütləsini qoruyan bu qidalar, fiziki hazırlıq dövründə ən yaxşı köməkçidir. Qədim dövrlərdən günümüzə gəlib çatan bu "qızıl toxumlar", müasir insanın sağlam və balanslı qidalanma ehtiyacını tam şəkildə qarşılayır.