Mətbəxin ən sadə və əlçatan məhsulu olan yumurta, tərkibindəki bioloji dəyəri yüksək olan proteinləri ilə "ideal qida" standartlarına ən yaxın məhsul hesab olunur. Yumurta sarısı beyin inkişafı və yaddaş üçün kritik olan xolin maddəsinin ən zəngin təbii mənbəyidir. Foodinfo.az "International Journal of Poultry Science" nəşrinə istinadla xəbər verir ki, yumurtanın tərkibindəki lütein və zeaksantin antioksidantları gözün torlu qişasını qoruyur və katarakta riskini azaldır.
Bir ədəd yumurta bədənin gündəlik vitamin B12 ehtiyacının böyük bir hissəsini qarşılayaraq qan yaradılmasına və sinir sistemi sağlığına xidmət edir. Yumurtadakı D vitamini sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edərkən, biotin dərinin, saçın və dırnaqların sağlamlığını zirvəyə daşıyır. Səhər yeməyində yumurta istehlak etmək, gün ərzində iştahı kontrol altına almağa və artıq kalori qəbulunun qarşısını almağa kömək edir. Yeni araşdırmalar göstərir ki, yumurtanın tərkibindəki xolesterin çox insan üçün qandakı xolesterin səviyyəsinə mənfi təsir göstərmir, əksinə yaxşı xolesterini (HDL) yüksəldir. Yumurta ağındakı albumin proteini əzələlərin bərpası və inkişafı üçün idmançılar tərəfindən ən çox üstünlük verilən təbii maddədir.
Metabolizmanı sürətləndirən aminturşuları ilə zəngin olan yumurta, çəki itirmə prosesində orqanizmin zəifləməsinin qarşısını alır. İmmun sistemini dəstəkləyən selenium və sink mineralları yumurtanın tərkibində bol miqdarda tapılır. Yumurtanı qaynadılmış şəkildə istehlak etmək, tərkibindəki yağların yanmasının qarşısını alaraq bütün vitaminləri qoruyub saxlamağa imkan verir. Uşaqların böyümə periodunda yumurta istehlakı, həm fiziki boy artımına, həm də intellektual inkişafa fundamental təsir göstərir. Omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş yumurtalar ürək-damar sağlığını qorumaq üçün əlavə üstünlüklər təqdim edir. Təbiətin bu kiçik möcüzəsi, həm kulinariyada minlərlə reseptin əsasıdır, həm də sağlam bir həyatın ən güclü sütunlarından biridir.
