Bəzi insanlar üçün kinza təzə və ətirli bitki hesab olunsa da, digərləri onun dadını xoşagəlməz, hətta “sabunvari” kimi təsvir edir. Bu fərqin səbəbi uzun müddət müzakirə mövzusu olub və nəhayət, alimlər bu maraqlı fenomenin əsas izahını müəyyənləşdiriblər.

Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislərin fikrincə, kinzaya qarşı bu cür kəskin münasibət insanın genetik xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Bitkinin tərkibində olan aldehid adlı kimyəvi birləşmələr ona spesifik qoxu və dad verir. Bəzi insanlarda isə bu maddələrə qarşı həssaslıq daha yüksək olur və nəticədə kinza onlara sabun və ya xoşagəlməz qoxu kimi hiss olunur.

Araşdırmalar göstərir ki, bu prosesdə xüsusi bir gen – qoxu reseptorlarına cavabdeh olan OR6A2 mühüm rol oynayır. Bu gen aldehidləri daha güclü hiss etməyə səbəb olur və belə insanlar kinzanın dadını digərlərinə nisbətən daha fərqli qəbul edir. Maraqlıdır ki, alimlər minlərlə insan üzərində apardıqları müqayisələrdə kinzanı sevənlərlə sevməyənlər arasında məhz bu genlə bağlı fərqlər aşkar ediblər.

Bununla belə, mütəxəssislər qeyd edirlər ki, genetik amil həlledici olsa da, bu məsələ tam dəyişməz deyil. Dad vərdişləri zamanla formalaşa və dəyişə bilər. İnsan kinzanı müxtəlif yeməklərin tərkibində, uyğun ədviyyələrlə birlikdə dadaraq ona alışa bilər və əvvəlki mənfi təəssürat aradan qalxa bilər.

Nəticə etibarilə, kinzaya qarşı münasibət yalnız şəxsi zövq deyil, həm də bioloji xüsusiyyətlərlə əlaqəlidir. Buna baxmayaraq, düzgün təqdimat və müsbət təcrübə sayəsində bu bitkiyə olan baxışın dəyişməsi də mümkündür.