Havaların isinməsi ilə birlikdə açıq havada istirahət və piknik mövsümü də başlayır. Bu dövrdə ən çox sevilən yeməklərdən biri isə şübhəsiz ki, kababdır. Düzgün hazırlanmış kabab həm dadı, həm də ətri ilə süfrənin əsas ulduzuna çevrilə bilər. Foodinfo.az 1001sovet saytına istinadla xəbər verir ki, ideal kabab hazırlamaq üçün bir neçə vacib məqam var və bu qaydalara əməl etdikdə nəticə hər zaman uğurlu olur. Xüsusilə marinadın düzgün seçilməsi və ətin keyfiyyəti son nəticəyə birbaşa təsir edir.

Kabab üçün ən uyğun ət hissəsi donuzun boyun (oşeyk) hissəsi hesab olunur. Bu hissə kifayət qədər yağlı və yumşaq olduğu üçün bişirildikdə qurumur və şirəli qalır. Ət yuyulduqdan sonra orta ölçülü tikələrə doğranmalıdır. Çox kiçik tikələr tez yanır, iri tikələr isə içəridən çiy qala bilər. Buna görə də tikələrin ölçüsü balanslı olmalıdır.

Marinad prosesində soğan əsas rol oynayır. Onu xırda doğramaq və ya blenderdə püre halına salmaq tövsiyə olunur ki, şirəsi ətə tam hopsun. Ət soğanla qarışdırıldıqdan sonra üzərinə duz, istiot və istəyə uyğun ədviyyatlar əlavə edilir. Daha sonra qarışığa kefir və qazlı mineral su əlavə olunur. Bu iki komponent ətin liflərini yumşaldaraq onu daha zərif və şirəli edir.

Ət marinadda ən azı bir saat saxlanmalıdır, lakin daha uzun müddət saxlanması dadın daha yaxşı oturmasına kömək edir. Bu müddətdə manqal üçün köz hazırlanır. Ət şişlərə düzülərək yüksək odda bişirilməyə başlanılır. İlk mərhələdə güclü istilik üzərində qabıq yaranır, daha sonra isə şişlər tez-tez çevrilərək ətin bərabər bişməsi təmin edilir.

Hazır kabab lavaş, təzə tərəvəzlər və göyərti ilə birlikdə təqdim olunur. İstəyə görə tərəvəzlər də manqalda bişirilə bilər ki, bu da yeməyə əlavə aroma qatır. Bu üsulla hazırlanan kabab həm ev şəraitində, həm də açıq havada sizi və qonaqlarınızı heyran edəcək dad təqdim edir.