Hazır qablaşdırılmış salatlar son illərdə vaxta qənaət etmək istəyən insanların ən çox üstünlük verdiyi məhsullardan birinə çevrilib. Marketlərdə "yuyulub istifadəyə hazırdır" qeydi ilə satılan bu məhsulların yenidən yuyulmasının lazım olub-olmaması isə istehlakçılar arasında tez-tez müzakirə olunan mövzulardandır. Foodinfo.az bildirir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər bu suala vahid cavabın olmadığını, hər bir məhsulun etiketində göstərilən məlumatların əsas götürülməsinin vacibliyini bildirirlər. ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA), ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının (EFSA) tövsiyələrinə əsasən, üzərində "hazırdır", "üç dəfə yuyulub" və ya "birbaşa istehlak üçün uyğundur" qeyd olunan qablaşdırılmış salatlar əlavə yuyulmadan istifadə oluna bilər. Bununla belə, qablaşdırmanın zədələnməsi, saxlanma temperaturunun pozulması və ya məhsulun görünüşündə dəyişiklik olması istehlak zamanı risk yarada bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, əsas təhlükə yalnız məhsulun özündən deyil, onun daşınması və saxlanılması zamanı yaranan gigiyenik problemlərdən də qaynaqlana bilər. Buna görə alış-veriş zamanı qablaşdırmanın bütöv olmasına, son istifadə tarixinə və soyuducuda saxlanılıb-saxlanılmadığına diqqət yetirmək vacib hesab olunur. Düzgün saxlanılan məhsul istehlakçı üçün daha təhlükəsiz seçim sayılır.
Ekspertlərin sözlərinə görə, qablaşdırılmış salatların istehsalı zamanı tərəvəzlər xüsusi avadanlıqlarda yuyulur, çeşidlənir və gigiyenik şəraitdə qablaşdırılır. Bu proses məhsulun mikrobioloji təhlükəsizliyini artırmaq məqsədi daşıyır. Lakin ev şəraitində həmin salatların yenidən yuyulması hər zaman faydalı nəticə verməyə bilər. Əksinə, təmiz olmayan mətbəx səthi, çirkli əl və ya istifadə olunmuş qab vasitəsilə məhsula yeni bakteriyalar keçə bilər. Bu hal qida təhlükəsizliyi baxımından "çarpaz çirklənmə" adlanır və ev mətbəxlərində qida zəhərlənməsinin əsas səbəblərindən biri hesab edilir. Əgər qablaşdırmanın üzərində məhsulun yuyulmadan istifadəyə hazır olduğu göstərilibsə, onu yenidən su ilə yumaq tövsiyə olunmur. Digər tərəfdən, üzərində belə qeyd olmayan yarpaq tərəvəzləri və ya açıq şəkildə satılan salatlar mütləq axar su altında yaxşı yuyulmalıdır. Mütəxəssislər sirkə, soda və ya digər məhlulların istifadəsinin hər zaman əlavə üstünlük yaratmadığını, əsas məqsədin axar su ilə düzgün yuma olduğunu bildirirlər. Salatlar yuyulduqdan sonra uzun müddət nəm halda saxlanılmamalıdır. Çünki artıq nəmlik bakteriyaların çoxalmasını sürətləndirə bilər.
Qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər vurğulayırlar ki, qablaşdırılmış salatların təhlükəsizliyi yalnız yuyulma prosesindən asılı deyil. Soyuq zəncirin qorunması, məhsulun vaxtında istehlakı və düzgün saxlanılması da böyük əhəmiyyət daşıyır. Alış-veriş zamanı salat məhsullarını ən sonda götürmək və evə çatdıqdan sonra qısa müddətdə soyuducuya yerləşdirmək tövsiyə edilir. Açılmış qablaşdırma isə bir neçə gün saxlanılmamalı, mümkün qədər tez istehlak olunmalıdır. Yarpaqlarda selik, xoşagəlməz qoxu və ya rəng dəyişiklikləri müşahidə edilərsə, məhsul istifadə edilməməlidir. Həkimlər xüsusilə hamilə qadınlara, yaşlı insanlara və immun sistemi zəif olan şəxslərə yalnız etibarlı istehsalçıların məhsullarını almağı məsləhət görürlər. Mütəxəssislərin fikrincə, qida təhlükəsizliyi kiçik görünən, lakin mühüm əhəmiyyət daşıyan gündəlik vərdişlərdən başlayır. Qablaşdırılmış salatların etiketində yazılan məlumatlara əməl etmək isə həm sağlamlığın qorunmasına, həm də lazımsız risklərin qarşısının alınmasına kömək edən ən sadə addımlardan biridir.
