Yay aylarında havanın temperaturunun yüksəlməsi qidaların saxlanma müddətinə birbaşa təsir göstərir və düzgün qorunmayan məhsullar qısa zamanda sağlamlıq üçün təhlükəli hala gələ bilər. Foodinfo.az bildirir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər isti havalarda bakteriyaların sürətlə çoxaldığını və bəzi ərzaqların bir neçə saat ərzində istehlaka yararsız vəziyyətə düşə bildiyini qeyd edirlər. ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzinin (CDC) və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (WHO) tövsiyələrinə görə, yay mövsümündə qidaların düzgün temperaturda saxlanılması qida zəhərlənmələrinin qarşısının alınmasında əsas amillərdən biridir. Xüsusilə pikniklərdə, açıq hava tədbirlərində və uzun səfərlər zamanı ərzaqların saatlarla günəş altında qalması təhlükəni daha da artırır. Bir çox insanlar məhsulun görünüşü və ya qoxusu dəyişməyibsə, onun təhlükəsiz olduğunu düşünür. Halbuki bəzi bakteriyalar qidanın dadını və görünüşünü dəyişmədən çoxala bilir. Bu səbəbdən saxlanma qaydalarına əməl etmək vizual yoxlamadan daha vacib hesab edilir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, isti aylarda qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl olunmaması hər il minlərlə insanın zəhərlənməsinə səbəb olur. Xüsusilə uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar və xroniki xəstəliyi olan şəxslər risk qrupuna daxildir.
Qida təhlükəsizliyi üzrə aparılan müşahidələrə əsasən, yay aylarında ən tez xarab olan məhsullar sırasında süd və süd məhsulları ilk yerlərdə qərarlaşır. Süd, qatıq, ayran və yumşaq pendirlər yüksək temperaturda uzun müddət saxlanıldıqda bakteriyaların inkişafı üçün əlverişli mühit yaradır. Bişmiş toyuq əti və digər quş əti məhsulları da riskli qidalar hesab olunur. Eyni zamanda qiymə və qiymədən hazırlanan yeməklər temperaturun təsirinə qarşı olduqca həssasdır. Mütəxəssislər bişmiş düyünün də təhlükəsiz olmadığını xatırladırlar. Düyü otaq temperaturunda uzun müddət qaldıqda bəzi bakteriyalar aktivləşərək toksin əmələ gətirə bilər. Mayonezlə hazırlanan salatlar, xüsusilə açıq havada saxlanıldıqda qısa müddətdə istehlaka yararsız hala gəlir. Balıq və dəniz məhsulları isə soyuq zəncir pozulduqda ən sürətlə xarab olan qidalar sırasındadır. Kremli tortlar və müxtəlif şirniyyatlar da isti havada saxlanıldıqda ciddi təhlükə yarada bilər. Kəsilmiş qarpız, yemiş və digər meyvələr belə uzun müddət açıq şəraitdə qaldıqda mikroorqanizmlərin çoxalması üçün əlverişli mühitə çevrilə bilir.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, yay aylarında qidaların təhlükəsiz saxlanılması üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etmək kifayətdir. Bişmiş yeməklər iki saatdan artıq otaq temperaturunda saxlanılmamalı, temperatur 30 dərəcədən yuxarı olduqda isə bu müddət bir saata qədər azaldılmalıdır. Soyuducunun temperaturunun 4–5 dərəcədən aşağı olması və dondurucunun mənfi 18 dərəcə səviyyəsində işləməsi tövsiyə edilir. Piknik və səfərlər zamanı xüsusi soyuducu çantalardan istifadə etmək qidaların keyfiyyətini qorumağa kömək edir. Həmçinin çiy və bişmiş məhsulların eyni qabda saxlanılması çarpaz çirklənmə riskini artırdığı üçün buna yol verilməməlidir. Şübhəli qoxusu, rəngi və ya teksturası dəyişmiş məhsulların istehlakından imtina etmək ən təhlükəsiz seçim hesab olunur. Qida zəhərlənmələrinin böyük hissəsi məhz ev şəraitində düzgün saxlanılmayan məhsullardan qaynaqlanır. Buna görə isti havalarda qida təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etmək yalnız ərzağın keyfiyyətini deyil, həm də ailə üzvlərinin sağlamlığını qorumağın ən vacib şərtlərindən biri sayılır.
