Qırmızı ət insan üçün zülal mənbəyidir, lakin bişirilmə üsulu sağlamlıq baxımından çox önəmlidir. Foodinfo.az bildirir ki, yüksək temperaturda qızardılmış ət kanserogen maddələrin yaranmasına səbəb ola bilər. 

Mütəxəssislər ətin sobada və ya buğda bişirilməsini tövsiyə edir. Qızartma zamanı yaranan “heterosiklik aminlər” və “polisiklik aromatik karbohidrogenlər” xərçəng riskini artırır. Xüsusilə ətin qızardılmış səthində bu maddələr daha çox toplanır. 

Əti közdə yandırmaq da oxşar risk yaradır. Qızartma zamanı həm də ət qida dəyərini qismən itirir. Əgər qızartmadan imtina mümkün deyilsə, onu minimal yağla və aşağı temperaturda etmək məsləhətdir. 

Həddindən artıq qızardılmış ət mədə üçün də ağır olur. Uşaqlar və yaşlılar üçün belə ətlər tövsiyə edilmir. Yeməklərin həm dadı, həm də sağlamlıq üçün dəyəri bişirmə texnikasından çox asılıdır. Sağlam mətbəx düzgün istilik və üsul tələb edir.