Yağ qida rasionunun vacib hissəsidir, lakin bütün növləri sağlamlıq üçün eyni dərəcədə faydalı hesab olunmur. Foodinfo.az BB.LV-yə istinadla xəbər verir ki, qastroenteroloq Sergey Vyalov tez-tez istifadə edildikdə ürək və qaraciyər üçün daha təhlükəli sayılan iki yağ növünü açıqlayıb. Həkimin sözlərinə görə, kərə yağı tərkibində heyvani yağlar və doymuş yağ turşuları saxlayır ki, bu da damarlar və mədəaltı vəzi üçün risk yarada bilər.

Mütəxəssis bildirib ki, kərə yağından hazırlanan ərinmiş yağ və gxi yağı bu baxımdan daha zərərli ola bilər. Onun sözlərinə görə, hər iki məhsul süddən alınan heyvani yağdır, lakin hazırlanma üsulu fərqlidir. Gxi yağı qaymaqdan xüsusi qızdırılma və təmizlənmə yolu ilə əldə edilir, ərinmiş yağ isə kərə yağının əridilməsi nəticəsində alınır. Hər iki halda yüksək temperatur təsiri ilə yağlar oksidləşir və daha ağır məhsula çevrilir.

Həkim qeyd edib ki, 100 qram kərə yağında 21 milliqram xolesterin olduğu halda, ərinmiş yağ və gxi yağında bu göstərici 25 milliqrama çatır. Eyni zamanda, doymuş yağ turşularının miqdarı da bu yağlarda daha çoxdur. Faydalı maddələr baxımından isə kərə yağı üstünlük təşkil edir, çünki onda kalsium, fosfor və kaliumun miqdarı daha yüksəkdir.

Sergey Vyalov vurğulayıb ki, bu səbəbdən ərinmiş yağ və gxi yağının həddindən artıq qəbulu qaraciyərin yüklənməsinə, ürək-damar problemlərinə və artıq çəkinin yaranmasına gətirib çıxara bilər. Bununla yanaşı, dietoloq Marina Rozenşteyn gxi yağını qismən müdafiə edərək bildirib ki, düzgün hazırlanmış gxi süd zülalından və süd şəkərindən təmizləndiyi üçün bəzi insanlar üçün daha asan həzm olunur. Onun sözlərinə görə, bu yağ ölçülü istifadə edildikdə mədə fəaliyyətini dəstəkləyə və immun sistemi gücləndirə bilər.

Mütəxəssislər yekunda bildirirlər ki, istənilən yağ növü miqdarına nəzarət edilmədən istifadə olunduqda sağlamlıq üçün risk yarada bilər və seçim zamanı balans prinsipi əsas götürülməlidir.