Düyü dünyanın ən çox istifadə olunan əsas qida məhsullarından biri hesab edilir. Foodinfo.az bildirir ki, son illərdə aparılan beynəlxalq araşdırmalar soyudulmuş düyünün təzə bişmiş düyüdən fərqli təsirlərə malik olduğunu ortaya çıxarıb. Xüsusilə alimlər soyuq düyünün tərkibində yaranan “rezistent nişasta”nın bağırsaq sağlamlığı üçün faydalı ola biləcəyini qeyd edirlər. İngiltərənin Surrey Universitetinin qidalanma üzrə mütəxəssisi doktor Denise Robertson bildirib ki, soyudulan düyüdə nişastanın strukturu dəyişir və bu maddə orqanizmdə daha yavaş həzm olunur. Onun sözlərinə görə, bu xüsusiyyət qanda şəkərin daha stabil qalmasına kömək edə bilər.
“The American Journal of Clinical Nutrition” jurnalında yayımlanan araşdırmada qeyd olunur ki, soyudulmuş düyü bəzi insanlarda toxluq hissini daha uzun müddət qoruyur. Mütəxəssislər bildirirlər ki, rezistent nişasta bağırsaqdakı faydalı bakteriyalar üçün qida rolunu oynayır. ABŞ-ın Stanford Universitetindən qastroenteroloq doktor Christopher Gardner qeyd edib ki, bu proses bağırsaq mikroflorasının balansını dəstəkləyə bilər. Alimlər xüsusilə düyünün soyudulduqdan sonra yenidən qızdırılmasının da müəyyən faydalı təsirləri saxladığını bildirirlər.
Bununla yanaşı, ekspertlər düyünün düzgün saxlanmasının vacibliyini vurğulayırlar. Çünki bişmiş düyü uzun müddət otaq temperaturunda qaldıqda bakteriya riski yarana bilər. Britaniyanın Qida Standartları Agentliyi düyünün bişdikdən sonra qısa müddətdə soyuducuya yerləşdirilməsini tövsiyə edir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, soyudulmuş düyü xüsusilə tərəvəz və zülallı məhsullarla birlikdə qəbul edildikdə daha balanslı qida hesab olunur.
Dietoloq Megan Rossi bildirib ki, insanlar karbohidratlardan tam imtina etmək əvəzinə onların hazırlanma üsuluna diqqət yetirməlidirlər. Araşdırmalar göstərir ki, bəzi hallarda qidanın temperaturu belə onun orqanizmə təsirini dəyişə bilir. Həkimlər isə hər bir məhsulda olduğu kimi burada da ölçülü istifadənin vacib olduğunu xatırladırlar. Mütəxəssislərin fikrincə, düzgün saxlanılan və balanslı şəkildə istifadə olunan soyuq düyü sağlam qidalanma menyusunun maraqlı hissəsinə çevrilə bilər.
