Turşu məhsulları açıldıqdan sonra saxlanma müddətinə diqqət yetirilməzsə, sağlamlıq üçün risk yarana bilər. Açılmış turşu məhsulları soyuducuda saxlanılaraq maksimum 3–4 həftə ərzində istifadə olunmalıdır.

Ev şəraitində və açıq havada qalan turşular isə 1–2 gün ərzində istehlak olunmalıdır. Turşunun qoxusu, rəngi və dadı dəyişibsə, belə məhsullar heç vaxt yemək üçün istifadə edilməməlidir.

Turşunun təhlükəsizliyini qorumaq üçün qapağın hər zaman sıx bağlanması, istifadə olunan qaşıq və əllərin təmiz saxlanması vacibdir. Eyni zamanda, turşu içərisində çirklənmiş hissələr varsa, onları yeməkdən əvvəl çıxarmaq tövsiyə olunur.

Beləliklə, sağlam qidalanma üçün açılmış turşular soyuducuda 3–4 həftə ərzində bitirilməli, daha uzun müddət saxlanmamalıdır.