Son illərdə sağlam qidalanma sahəsində fərqli regionlara xas olan qidalanma modellərinə maraq artıb. Məsələn, Aralıq dənizi və Skandinaviya pəhrizləri kimi Afrika pəhrizi də tədqiqatçıların diqqətini cəlb edib. Ənənəvi Afrika mətbəxinə əsaslanan bu pəhriz həm təbii, həm də balanslı olması ilə seçilir və bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, Afrika pəhrizi əsasən Qərbi və Mərkəzi Afrika ölkələrinin yüzilliklər boyu tətbiq etdiyi qidalanma tərzidir. Bu pəhrizdə təbii, işlənməmiş və yerli istehsal olunan məhsullara üstünlük verilir. Burada əsas ideya sadə, bitki əsaslı, liflə zəngin və az emal olunmuş qidaların istehlakı ilə sağlam və dayanıqlı bir həyat tərzi qurmaqdır.
Afrika pəhrizinin əsas komponentləri aşağıdakılardır:
1. Taxıllar və dənli bitkilər
Qəhvəyi düyü, darı, qarğıdalı, teff, sorgum kimi liflə zəngin taxıllar enerji verir və uzunmüddətli toxluq hissi yaradır.
2. Meyvə və tərəvəzlər:
Şirin kartof, bamya, ispanaq, manqo, papaya, banan və digər mövsümi tərəvəz və meyvələr bu pəhrizdə geniş istifadə olunur.
3. Paxlalılar və toxumlar:
Noxud, mərcimək, lobya, yer fındığı və günəbaxan tumu zülal və faydalı yağlar mənbəyidir.
4. Balıq və az miqdarda ət:
Dəniz məhsulları və nadir hallarda istifadə olunan quş əti və ya qırmızı ət.
5. Təbii yağlar:
Palma yağı, kokos yağı və yer fındığı yağı ölçülü şəkildə istifadə olunur.
6. Az şəkər və duz:
Emal olunmuş şəkərlər və duzdan minimum dərəcədə istifadə edilir.
Afrika pəhrizinin sağlamlığa faydaları:
- Ürək sağlamlığını qoruyur: Doymamış yağlarla zəngindir və xolesterini aşağı səviyyədə saxlayır.
- Tip 2 diabet riskini azaldır: Aşağı glisemik indeksli qidalar qan şəkərini sabit saxlayır.
- Arıqlamağa kömək edir: Lifli və bitki əsaslı olması toxluq hissini artırır.
- İltihab əleyhinə təsir: Təbii və antioksidant tərkibli qidalar bədəndəki iltihabı azaldır.
- Bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir: Təbii liflər mikrobiomu gücləndirir.
Bu pəhriz yalnız yeməklə məhdudlaşmır. Afrika mədəniyyətində qida ailə və icma ilə paylaşılır, tələskənlik olmadan, həzz alınaraq yeyilir. Eyni zamanda, fiziki fəaliyyət də gündəlik həyatın təbii bir hissəsidir.
Bəzi regional fərqlərə və ərzaq mövcudluğuna görə bu pəhrizi tətbiq edərkən yerli alternativlərdən də istifadə etmək mümkündür.
