Ev şəraitində hazırlanan qatığın sulu olmaması üçün bir neçə mühüm qaydaya riayət etmək lazımdır. Düzgün üsullarla hazırlanan qatıq həm daha dadlı, həm də daha qatı olur.

İlk növbədə, istifadə olunan südün keyfiyyəti əsas rol oynayır. Yağlı və təzə süd qatığın daha qatı alınmasına kömək edir. Az yağlı süddən hazırlanan qatıq isə adətən daha sulu olur.

Südün düzgün qaynadılmasının da vacib olduğu bildirilir. Süd yaxşıca qaynadıldıqdan sonra ilıq vəziyyətə qədər soyudulmalıdır. Həddindən artıq isti süd mayanı təsirsiz edə, soyuq süd isə qatığın tutmasına mane ola bilər.

Qatığın mayası kimi istifadə edilən qatığın keyfiyyəti də nəticəyə birbaşa təsir edir. Qatı və təzə qatıqdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Əks halda, əldə edilən qatıq da sulu ola bilər.

Bundan əlavə, qatığın mayalanma prosesi zamanı qabın hərəkətsiz saxlanılması vacibdir. Qatıq ən azı 6–8 saat ərzində sabit temperaturda saxlanmalıdır. Tez-tez yerinin dəyişdirilməsi qatığın strukturuna mənfi təsir göstərir.

Hazır olduqdan sonra qatığın dərhal soyuducuya yerləşdirilməsi də mühüm amillərdən biridir. İsti mühitdə uzun müddət qalması qatığın su buraxmasına səbəb ola bilər.

Əlavə olaraq qeyd edilir ki, əgər qatıq yenə də sulu alınarsa, onu tənzif vasitəsilə süzmək mümkündür. Bu üsul qatığın daha qatı və kremvari konsistensiya almasına şərait yaradır.

Qeyd edək ki, sadə qaydalara əməl etməklə ev şəraitində yüksək keyfiyyətli və qatı qatıq əldə etmək mümkündür.