Yaz mövsümünün gəlişi ilə birlikdə açıq havada kabab süfrələri yenidən aktuallaşır və bir çox insan həm dadlı, həm də sağlam seçim etməyə çalışır. Mütəxəssislər bildirir ki, düzgün ət seçimi və marinad üsulu kababın həm qida dəyərinə, həm də orqanizmə təsirinə birbaşa təsir göstərir.

Foodinfo.az “Çempionat” nəşrinə istinadla xəbər verir ki, dietoloq və nutrisioloq Yuliya Kaşapova kabab üçün ən faydalı ət növlərini açıqlayıb. Onun sözlərinə görə, ən optimal və dietik seçim toyuq ətidir. Xüsusilə bud və baldır hissələri şirəli və yumşaq olduğu üçün kabab üçün ideal hesab olunur. Bu ət növü tez bişir, az yağlıdır və orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilir. Həmçinin toyuq qanadları da kabab üçün uğurlu seçimlər arasında yer alır.

Daha zəngin dad sevənlər üçün mütəxəssis mal ətini tövsiyə edir. Lakin burada düzgün hissənin seçilməsi vacibdir – file və ya budun yumşaq hissələri daha uyğun hesab olunur. Bu hissələr həm daha az sərt olur, həm də düzgün bişirildikdə orqanizm üçün daha faydalı qalır. Alternativ olaraq isə qiymə əsasında hazırlanan kupatlar da qeyd olunur ki, bu variant porsiyaya nəzarəti asanlaşdırır və daha tez hazır olur.

Dietoloq vurğulayır ki, kababın faydalı olması yalnız ət seçimi ilə bitmir, marinad da böyük rol oynayır. Təbii və sadə tərkibli marinadlar həm ətin dadını artırır, həm də onun strukturunu yumşaldır. Xüsusilə qatıq, kefir və ya digər turş süd məhsulları ətin liflərini təbii şəkildə yumşaldaraq daha zərif nəticə verir. Pomidor pastası isə həm rəng, həm də zəngin dad qatır.

Bundan əlavə, az miqdarda sirkə və ya mineral su istifadə etmək ətin şirəli qalmasına kömək edir, lakin bu məhsullardan həddindən artıq istifadə tövsiyə olunmur. Mütəxəssis həmçinin rozmarin, kəklikotu, reyhan, keşniş və paprika kimi təbii ədviyyələrin istifadəsini məsləhət görür. Bu cür yanaşma sənaye souslarından uzaq durmağa və daha sağlam kabab hazırlamağa imkan yaradır.