Təndir çörəyi Azərbaycan mətbəxinin qədim və ənənəvi ləzzətlərindən biridir. Bu çörək xüsusi olaraq təndir adlanan gil sobada bişirilir və özünəməxsus dadı ilə tanınır. 

Bu çörək adi soba çörəyindən fərqli olaraq, təndir sobasında bişirildiyi üçün özünəməxsus dad və quruluşa malikdir. Təndir sobası gil və ya kərpicdən hazırlanır və içərisində odun və ya kömür yandırılaraq yüksək temperatur əldə edilir. Bu yüksək temperatur çörəyin içərisinin yumşaq, qabığının isə xırtıldayan olmasına səbəb olur.

Foodinfo.az təndir çörəyinin hazırlanma qaydasını təqdim edir:

Böyük bir qabda unu ələyin və ortasında bir çuxur açın. Quru mayanı, şəkəri və duzu əlavə edin. İlıq suyu yavaş-yavaş əlavə edərək xəmir yoğurmağa başlayın. Xəmir elastik və yapışqan olmayana qədər yoğurun. Əgər xəmir çox yapışırsa, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun və üstünü nəm bir dəsmal ilə örtərək isti bir yerdə təxminən 1-2 saat mayalanmağa qoyun. Xəmir iki qatına qədər qabarana qədər gözləyin.

Mayalanmış xəmiri 4-6 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı yumrulayın və oval formaya salın. Xəmiri təndirdə bişirmək üçün xüsusi olaraq hazırlanan taxta kürək (lövhə) üzərinə qoyun və yüngülcə yastılayın.

Təndiri əvvəlcədən yüksək temperaturda qızdırın. Çörəkləri təndirin iç divarlarına yapışdırın.

Çörəklər qızılı rəng alana qədər bişirin. Bişdikdən sonra çörəkləri təndirdən çıxarın və üzərinə bir az su səpərək dəsmalla örtün. Bu, çörək qabığının yumşalmasına kömək edəcəkdir.