Uzun illərdir ki, yumurta sarısının xolesterolu artırdığı barədə fikirlər mövcuddur. Lakin son illərdə aparılan araşdırmalar bu məsələyə daha fərqli yanaşmanı ortaya qoyur.
Foodinfo.az xəbər verir ki, yumurta sarısında xolesterol var. Bir ədəd yumurtada təxminən 180–200 mq xolesterol mövcuddur və bunun böyük hissəsi sarı hissədə yerləşir. Ancaq qanda xolesterol səviyyəsinə təsir edən əsas amil qidada olan xolesterol deyil, doymuş və trans yağların miqdarıdır.
Sağlam insanların əksəriyyətində yumurta istehlakı “pis” LDL xolesterolunu ciddi şəkildə artırmır. Əksinə, bəzi hallarda “yaxşı” HDL xolesterol səviyyəsində artım müşahidə olunur. Bu isə ürək-damar sağlamlığı baxımından müsbət göstərici sayılır.
Bununla belə, şəkərli diabeti və ya yüksək xolesterol problemi olan şəxslərin gündəlik yumurta istehlakını həkimlə məsləhətləşərək tənzimləməsi tövsiyə edilir.
Balanslı qidalanma çərçivəsində, qızartmadan və əlavə yağlardan uzaq şəkildə istehlak edilən yumurta sağlam qida hesab olunur. Yəni yumurta sarısını tamamilə rasiondan çıxarmaq əksər sağlam insanlar üçün zəruri deyil.
