Qidalanmada zülalın rolu böyükdür və xüsusilə arıqlamaq, eyni zamanda formada qalmaq istəyənlər üçün vacib sayılır. Foodinfo.az BB.LV-yə istinadla xəbər verir ki, dietoloqlar zülal çatışmazlığının bədəndə ödemə, əzələ kütləsinin azalmasına və çəkinin vizual olaraq artmasına səbəb ola biləcəyini bildirirlər. Zülal uzunmüddətli toxluq hissi yaratdığı üçün həddindən artıq yeməyin də qarşısını alır.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bəzi zülallı qidalar düzgün istehlak edilmədikdə arıqlama prosesinə əks təsir göstərə bilər. Bu qidalardan biri də pendirdir. Dietoloqlar Temmi və Lissi Lakatos qeyd edirlər ki, pendir çox vaxt olduğundan daha az kalorili məhsul kimi qəbul edilir və bu da çəki artımına yol açır.

Pendir tərkibində yüksək miqdarda zülal saxlayır, lakin onun əsas enerji dəyəri yağdan gəlir. Bu səbəbdən yalnız pendirdən zülal almağa çalışmaq düzgün hesab edilmir. Məsələn, eyni miqdarda zülal almaq üçün pendirlə müqayisədə toyuq filesi daha az kalorilidir. Buna baxmayaraq, pendir tez-tez əsas yemək deyil, yüngül qəlyanaltı kimi qəbul olunur və bu da onun miqdarına nəzarəti çətinləşdirir.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, pendirin sous və ya əlavələr şəklində yeməklərə qatılması da kalori hesablamasını çətinləşdirir. Nəticədə insan fərqinə varmadan gündəlik ehtiyacdan artıq enerji qəbul edir. Bu vərdiş isə zamanla arıqlama prosesini ləngidir.

Bununla yanaşı, pendirin faydaları da az deyil. Onun tərkibində B qrup vitaminləri, həmçinin A, C, E və PP vitaminləri mövcuddur. Pendir kalsiumla zəngin olduğu üçün sümüklərin, dişlərin və dırnaqların möhkəmlənməsinə kömək edir. Tərkibində olan yağlar isə orqanizmin normal fəaliyyəti üçün vacib hesab olunur.

Araşdırmalar göstərir ki, pendirin ölçülü istehlakı şəkərli diabetin ikinci növü və yaddaş pozğunluqları riskini azalda bilər. Lakin dietoloqlar vurğulayırlar ki, arıqlamaq istəyənlər pendiri əsas zülal mənbəyi kimi deyil, əlavə qida kimi qəbul etməlidirlər. Paxlalılar, qoz-fındıq, balıq və quş əti zülal baxımından daha balanslı seçim sayılır.

Həkimlərin tövsiyəsinə görə, yüksək qan təzyiqi, böyrək xəstəlikləri və miqreni olan şəxslər isə pendirdən tamamilə imtina etməlidirlər.