Qida zəhərlənməsi bakteriyalar, viruslar, parazitlər və ya onların toksinləri ilə yoluxmuş qidaların istehlakı nəticəsində yaranan bir xəstəlikdir. 

Foodinfo.az xəbər verir ki, qida zəhərlənməsinin ən yayılmış səbəblərindən biri bakteriyalardır. Salmonella, E. coli və Campylobacter kimi bakteriyalar düzgün bişirilməmiş və ya çirklənmiş qidalarda olur. Qidaların lazımi temperaturda bişirilməməsi və ya uyğun şəkildə saxlanmaması bu bakteriyaların çoxalmasına səbəb olur.

Norovirus və Hepatit A kimi viruslar qida və su ilə yoluxaraq zəhərlənməyə səbəb olur. Əllərin düzgün yuyulmaması və çirkli suyun istifadə edilməsi virusların yayılmasını asanlaşdırır. 

Parazitlər də qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Giardiasis və toxoplasmosis kimi parazit infeksiyaları çiy və ya düzgün bişirilməmiş qidaların istehlakı nəticəsində yaranır. Xüsusilə çiy ət və yuyulmamış meyvə-tərəvəz bu riski artırır.

Bəzi bakteriyalar qidalarda toksinlər istehsal edir. Staphylococcus aureus və Clostridium botulinum bu növ bakteriyalara misaldır. Bu toksinlər qidaların yanlış saxlanılması və ya çirklənməsi nəticəsində yaranır və ciddi zəhərlənmələrə səbəb olur.

Çirkli su ilə yuyulan qidalar və ya çirkli suların istifadəsi də qida zəhərlənməsinə yol açır. Qida hazırlanarkən təmiz su istifadə edilməməsi bu riski artırır.

Əllərin düzgün yuyulmaması da qida zəhərlənməsinin ən yayılmış səbəblərindən biridir. Əllərdəki bakteriya və viruslar qidalara keçərək zəhərlənməyə səbəb olur. Xüsusilə yeməkdən əvvəl və tualetdən sonra əllərin yuyulması vacibdir.

Qidaların uyğun olmayan şəraitdə saxlanması, bakteriyaların çoxalmasına şərait yaradır. Soyuducuda saxlanması lazım olan qidaların otaq temperaturunda saxlanması və ya dondurulmuş qidaların təkrarən dondurulması bu riski artırır.

Çiy və bişmiş qidaların bir-biri ilə təmas etməsi çiy qidalardakı bakteriyaların bişmiş qidalara keçməsinə səbəb olur. Qida hazırlanmasında istifadə olunan alətlərin və kəsici taxtaların təmiz olmaması da bu problemi yaradır.