Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyinin yeni hesabatına görə, brokoli və digər kələmçiçəklilər fəsiləsinə aid tərəvəzlər bədxassəli şişlərin inkişafını ləngidir. Brokolinin tərkibindəki sulforafan maddəsi hüceyrələrin genetik strukturunu qoruyaraq onların mutasiyaya uğramasının qarşısını alır. Foodinfo.az "Medical News Today" nəşrinə istinadla xəbər verir ki, həftədə iki dəfə brokoli yemək orqanizmin müdafiə sistemini bir neçə qat gücləndirir.

Bu tərəvəz həmçinin C vitamini və K vitamini ilə zəngindir ki, bu da sümük toxumasının yenilənməsi üçün zəruridir. Brokoli orqanizmdən ağır metalların və toksinlərin kənarlaşdırılmasına kömək edərək detoks effekti yaradır. Liflərlə zəngin olması isə maddələr mübadiləsini sürətləndirərək həzm problemlərini aradan qaldırır.

Kulinariya mütəxəssisləri brokolini çox qaynatmamağı, bunun əvəzinə buxarda cəmi 5 dəqiqə bişirməyi məsləhət görürlər. Bu üsul tərəvəzin tərkibindəki aktiv fermentlərin və vitaminlərin 90 faizini qorumağa imkan verir. Çiy halda salatlara əlavə edilən brokoli isə ən yüksək qida dəyərinə malikdir.

Son tədqiqatlar brokolinin həm də göz sağlamlığı üçün faydalı olduğunu, katarakta riskini azaltdığını sübut etmişdir. Onun tərkibindəki beta-karotin görmə qabiliyyətini itiləyir və torlu qişanı qocalmaqdan qoruyur. Sağlam ömür sürmək istəyənlər üçün brokoli süfrələrin əvəzolunmaz tərəvəzi olmalıdır.