Yulaf südü və kokos əsaslı yoqurtlar kimi alternativlərin populyarlığının artmasına baxmayaraq, klassik süd məhsulları hələ də güclü qida mənbəyi olaraq qalır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu məhsullar gündəlik rasionda mühüm yer tutmalıdır.
Foodinfo.az Sports.kz saytına istinadla xəbər verir ki, EatingWell nəşrində dərc olunan məqalədə diyetoloq orqanizm üçün xüsusilə faydalı olan dörd əsas süd məhsulunu açıqlayıb.
Ekspertin sözlərinə görə, süd məhsulları balanslaşdırılmış tərkibə malikdir: onlar karbohidratlar, zülallar və yağlarla yanaşı, kalsium, fosfor və kalium kimi vacib mikroelementlərlə zəngindir. ABŞ Milli Sağlamlıq İnstitutunun məlumatlarına əsasən, kifayət qədər kalsium qəbulu osteoporoz və sınıq riskinin azalması ilə əlaqəlidir.
Pendir
Pendir yüksək bioloji mənimsənilməyə malik kalsium və zülal mənbəyidir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) məlumatına görə, bir dilim çeddar pendiri gündəlik kalsium ehtiyacının təxminən 10%-ni, 4 qram zülal və 5 qram yağ təmin edir.
Bununla yanaşı, pendirdə doymuş yağların miqdarı yüksək olduğundan, mütəxəssislər onun ölçülü şəkildə istehlakını tövsiyə edirlər. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün pendiri qoz-fındıq, toxumlar və bitki yağları kimi doymamış yağ mənbələri ilə birlikdə yemək məsləhət görülür.
Süd
İnək südü yağsız, az yağlı və tam yağlı variantlarda istehsal olunur. Yağsız süddə demək olar ki, yağ yoxdur, bir stəkan tam yağlı süddə isə təxminən 4,6 qram doymuş yağ mövcuddur.
Buna baxmayaraq, bütün süd növləri zülal və karbohidratlarla zəngin olduğundan məşqdən sonra yaxşı bərpaedici içki hesab olunur. Süd həmçinin kalsiumla yanaşı, tez-tez A və D vitaminləri ilə zənginləşdirilir ki, bu da sümüklərin möhkəmlənməsinə və immun sisteminin dəstəklənməsinə kömək edir.
Təbii yoqurt
Yoqurt yüksək zülal tərkibi və probiotiklərlə zəngin olması ilə seçilir. Probiotiklər bağırsaq mikroflorasının balansını qorumağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Xüsusilə yunan yoqurtu və skir daha çox zülal ehtiva edir və daha qatıdır. Mütəxəssislər əlavə şəkərsiz variantlara üstünlük verməyi tövsiyə edir. Yoqurtu meyvə, qoz-fındıq və ya toxumlarla birlikdə yemək daha balanslı qida rasionu yaradır.
Kefir
Kefir probiotiklərlə zəngin olmaqla yanaşı, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də daha uyğundur, çünki tərkibində laktoza çox azdır.
Bəzi elmi araşdırmalara görə, kefirin müntəzəm qəbulu xolesterinin azalmasına və orqanizmdə iltihabi proseslərin zəifləməsinə kömək edə bilər. Giləmeyvə və ya meyvələrlə birlikdə kefir məşqdən sonra ideal yüngül qida hesab olunur.
Mütəxəssisin yekun rəyi
Diyetoloq vurğulayır ki, süd məhsullarından imtina trendinə baxmayaraq, klassik süd məhsulları yüksək bioloji mənimsənilməyə malik kalsium sayəsində sümüklərin sağlamlığı üçün əvəzsizdir. Laktozasız və az laktozalı variantların mövcudluğu isə demək olar ki, hər kəsə özünə uyğun seçim etməyə imkan verir.
