Balıq yüksək qida dəyərinə malik olsa da, bişirildikdə yaranan kəskin qoxu bir çox insanı narahat edir. 

Foodinfo.az xəbər verir ki, peşəkar aşpazlar bildirirlər ki, bu qoxunu azaltmağın və ya tamamilə aradan qaldırmağın sadə, lakin təsirli üsulları mövcuddur.

1. Limon və duzla islatmaq

Balığı bişirməzdən əvvəl limon suyu və duz qarışığında 15–20 dəqiqə saxlamaq qoxunu xeyli azaldır. Limon turşusu balığın üzərindəki qoxu yaradan bakteriyaları məhv edir və təbii təravət verir.

2. Süd və ya ayranla marinad etmək

Balığı bişirmədən əvvəl yarım saatlıq süd və ya ayran vannasında saxlamaq onun həm qoxusunu azaldır, həm də ətini daha yumşaq edir. Süd tərkibli zülallar balıq yağlarını neytrallaşdırır və xoş ətir yaradır.

3. Təzə göyərti və ədviyyatlardan istifadə etmək

Balığı bişirərkən cəfəri, kəklikotu, rozmarin, zirə və sarıkök kimi ədviyyatlar qoxunu maskalayır və ləzzəti artırır. Bişmə zamanı balığın üzərinə limon dilimləri qoymaq da effektlidir.

4. Sobada və ya buxarda bişirmə üsulu

Balığı yağda qızartmaq əvəzinə sobada və ya buxarda bişirmək qoxunun yayılmasını minimuma endirir. Xüsusilə soba torbasında bişirilən balıq həm ətirli, həm də qoxusuz olur.

5. Qızartmadan sonra mətbəxi təmizləmək

Əgər balığı qızartmaq lazımdırsa, bişdikdən sonra sirkə və limonlu su ilə ocağı silmək, bir neçə dəqiqə darçın çubuğu və ya qəhvə dənəsi qaynatmaq mətbəxdəki qoxunu tamamilə yox edir.

Balığın qoxusuz bişməsi üçün əsas şərt düzgün marinad, təbii ədviyyatlar və uyğun bişirmə üsuludur. Limon, süd və göyərtilərdən istifadə etməklə həm dadı qorumaq, həm də xoşagəlməz qoxudan xilas olmaq mümkündür.